白酒,是中国人生活中必不可少的饮品。

据相关数据统计,我国白酒每年的平均产量占世界蒸馏酒总产量的30%左右,消费量占世界总销量的28.5%左右,是非常可观的数据了。


但是,在世界市场上具有垄断地位的反而是欧洲酒!

世界六大蒸馏酒中,排第一的是威士忌,市场占有率在30.25%,排第二的是白兰地,伏特加排第三,而白酒的市场占有率却不到1%。

尽管现在不少酒企都想方设法地将白酒推向世界,但效果并不理想。

而那28.5%的销售量,归根结底也只是我国人爱喝白酒而已,虽然伏特加打入了我国的市场,但对于资深酒友来说,洋酒还是比不上本土白酒好喝!

那么,同是蒸馏酒,伏特加和白酒有什么区别?

俗话说“一方水土酿一方酒”,我国的生态环境和外国来比还是有很大区别的。

酿酒原料不同


我国是粮谷大省,白酒用的原料,高粱、小麦、大麦、玉米这些,全程不添加任何外来物质,用的原料不同,成酒的风味也会有各种香型。

伏特加用的则是土豆、马铃薯这种,风味都是一样,没有特别的香型之分。

发酵方式不同

白酒是以曲制酒,传承古老的小麦、大麦等制曲,然后利用曲中的微生物,以及微生物产生的各种酶,催化粮食的发酵,最后转化成酒精。

正是因为这种纯天然的发酵,没有确定性,才造就了不同的白酒类型。

伏特加是用大麦芽、小麦芽糖化发酵,还会用加压的方式将淀粉含量高的土豆糊化,酒的香味比较统一,然后还会经过精炼过滤,最后只留下纯度很高的酒精。

所含物质不同

白酒里面除了酒精和水,还有风味物质酸、酯、醇、醛,决定着白酒的风味和质量,口感丰富。


伏特加则不同,它里面只有酒精和水,喝起来没什么味道,如果想要有味道就需要加入适量的调味料。

总体来说,伏特加在我国的定义中就是“酒精酒”。

既然如此,为何它能卖遍全世界,而白酒只有中国人在喝?

 大家的口味不相同

就像我国的资深酒友,喝惯了酸甜苦辣、口感丰富的白酒,在喝伏特加时会觉得没有味道,只有酒精酒,难喝,所以在中国,伏特加的饮用方式,都是作为基酒,调配各种鸡尾酒、果酒之类的。

外国人也是一样,喝惯了40多度的伏特加,在喝白酒时,只会觉得刺激,难以下咽。

▷ 白酒的饮用方式受限

伏特加除了可以单独饮用,还可以根据不同口味进行调配,所以也深受年轻酒友的喜爱,白酒则恰恰相反,只能单独饮用。


白酒里面的物质丰富,度数一般在50多度,只有越成熟的中年酒友,才能品尝出里面像人生一样的酸甜苦辣,而且它不能和啤酒、饮料等搭配,容易给身体增加负担,这就导致它只受到部分人的喜欢。

这也是为什么茅台作为最受欢迎的酱香型,在我国一瓶难求,在国外却不受欢迎的原因,之前大家可能觉得它价格贵。

但是只要查一查就能发现,在我国3000多一瓶的茅台,在外国却只卖几百块钱。

很多我国人还专门从国外买茅台,其实也没这个必要,酱酒之乡贵州茅台镇产出不少优质酱酒,只是在这个互联网时代,没做宣传,名气不大,很多人不知道而已,这款君中元私藏酒便是,由茅台原副厂长李兴发的徒弟,曾传政酿造,他还是钓鱼台退休酒师,技术精湛、成熟,颇受信赖。


酒厂与茅台酒厂紧挨着,享有先天环境优势,起点就比别的酒高了很多,但它并没有因此而骄傲和松懈,反而更加严格,酿造中的每一步,都严格按照茅台的标准、要求执行。

只用酱酒专用的糯高粱,在本地种植的基础上,还要筛选出粒大、皮厚、饱满的。

配上12987坤沙工艺,在多次的蒸煮、发酵,165道工序的锤炼下,才能最大程度将粮食精华的挥发控制在合理范围内,赋予酒纯正的酱味。

300多天酿出基酒,窖藏6年,去除辛辣物质醛类、上头物质甲醇。

用留下来的粮食精华,经过反复勾调,使酒体达到适口、平衡的状态,经过检测,质量在优级以上,才能投入市场。

凭借着纯正的酱味,酸甜的酒液,不带一丝杂味和刺激味、幽雅细腻的口感,收获了一众酒友的反复回购,纷纷对其竖起大拇指,称赞其“茅香十足”!