中国酒文化源远流长,现如今喝酒已经成为了人们生活中的一部分了。作为新锐白酒品牌,佳百年酱酒严格遵循传统酿造工艺,提取高粱之精华,汲取小麦之魂魄,捕捉泥土和空气的灵性而建造的一座液体的丰碑。

一瓶佳百年酱酒的诞生

是一粒粮、一颗麦、一滴水的涅槃之旅

以曲为骨

以粮为肉

以水为血

与时间作伴

历经上百道工序成就岁月佳酿

粮为酒之肉

抛开复杂的传统手工酿造工艺,独特的原料对酱香酒口感的影响是最大的。

一瓶佳百年酱香白酒对原粮的选取异常考究,选用支链淀粉含量99.9%以上的两糯一号酿酒专用糯高粱,这种高粱颗粒坚实饱满且粒小皮厚,单宁比例合理,禁得起多轮次翻烤。由此酿造的酱酒,才有一番禁得起推敲的醇厚酱香风味。

水为酒之血

水,蕴含着天地间的舍得之道滋养万物,给予生命。好水酿好酒,这是千百年来的传说,水质的优劣直接影响了酒的品质。

佳百年酱酒采用的是湘江源头水——潇水为酿造水,潇水之源发于山间,是非常适合酿酒的小分子山泉水,水质纯净,富含对人体有利的多种微量元素,硬度适中,有利于糖化和发酵,所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”,说的就是水源对酿酒的重要意义。

曲为酒之骨

对于酱酒而言,酒曲是“定海神针”般的存在。曲为发酵提供初始微生物,是发酵的直接动力,酒曲的好坏直接决定发酵的走向。

佳百年酱酒选用优质小麦制曲,制成的酒曲在适当的温度和酸度环境下,富集大量的微生物,促进生成酒体中的呈香呈味物质,产生酒体饱满、香气幽雅的良好效果。

艺为酒之神

佳百年酱香型白酒的酿造,严格遵循正统酱香型白酒“12987”坤沙工艺,将自然的密码通过节令的遵从传递到每一滴酒浆中这一串简单的数字背后,体现出的却是历经千传承与沉淀的结晶

佳百年酱酒严格秉承传统大曲酱香酿造技艺,采用“一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒”的工艺流程,历经30道工序、165个生产环节精心酿造,每一处细节都精心把控,不计繁复、不计效率,层层把关,才能得来佳百年酱香白酒的新生。

藏为酒之魂

在贮藏过程中,新酒当中含量较多的易挥发物质缓慢的挥发去除,从而降低了酒的刺激感与暴辣感;水分子与酒精分子发生缔合,进一步减弱了酒精的辛辣、刺激感,酒也会变得愈发绵柔,所以藏酒的过程尤为重要。

在白酒界有这么一种说法:“洞藏一年,窖藏三年”,选择洞藏酒就是选择和时间做朋友。佳百年每一瓶酱酒在恒温、恒湿、恒氧、恒风的天然溶洞中至少存储5年以上等待酒体自然、缓慢、均匀老熟,酒体沉淀,成熟为各种酸、脂等营养成分,其微量元素也会更容易被人体吸收,逐渐呈现的“酱陈味”或“老酒味”,赋予了佳百年酱酒越陈越香的效果。

调为酒之韵

要勾兑出一杯色、香、味均符合标准的佳百年酱香白酒,要用不同年份不同轮次的多种单体酒调配,勾兑时不添加其它任何外来物质。

佳百年将不同轮次、不同年份基酒进行酒与酒之间相互“取长补短”,各取“所需”的优化组合,最终形成酱酒特有的口味、口感和香气。勾调完成后,加入20年陈年老酒,使佳百年酱酒达到香气幽雅、味道细腻、香味协调的效果。

时间汇聚匠心,岁月加冕酱香

一瓶优质酱酒的诞生绝非偶然

优越的环境及原料

独特的酿造工艺

杰出的勾调技术

确保了佳百年酱酒

正宗的酱香品质

融汇成酱酒的独特“神韵”