一、原料、酿造方法不同

白兰地的酿造原料除了葡萄外,还有其他的水果,比如樱桃白兰地、苹果白兰地等;而葡萄酒的原料是不同品种的葡萄,分为红葡萄酒(红酒)、白葡萄酒和桃红葡萄酒三种。

严格来说,葡萄酒是一种发酵酒,借助酵母让葡萄中的糖分转化为酒精。而白兰地则属于蒸馏高度酒,先将葡萄榨汁、去核、去皮、发酵成葡萄酒,然后通过蒸馏提升它的度数,放入木桶中储藏一段时间,最后进行勾兑酿造而成。

白兰地风味独特,既有成熟水果的香气,也有木质的香味和酒精的气息,因此又被称为“葡萄酒的灵魂”。


二、色泽、储藏时间不同

白兰地呈现透明的金黄色,随着存放时间越久,颜色就会越深,变成深金甚至深棕色。而葡萄酒的颜色高达53种,包括樱桃粉、宝石红、深紫色等,不同年份产出的葡萄酒都有不同的风味,不同的颜色。

白兰地存放的时间越久香味越浓、口感越好;但葡萄酒并非保存时间越长越好喝,只有价格昂贵的名酒才适合收藏,比如82年的拉菲和47年的白马,都属于喝一瓶少一瓶的经典酒款。除此之外,90%的葡萄酒都需要在一两年之内喝完,否则就会变成葡萄汁失去风味。


三、度数不同

由于白兰地是蒸馏酒,它的酒精度数可达到35-60度,符合大多数人的饮酒习惯。而葡萄酒的酒精度数分为三个档次,来自法国、意大利等旧世界产区的红酒,酒精含量在13.5-15度之间;白葡萄酒则在10度左右;来自美国、中国等新世界产区酿造的葡萄酒,酒精含量就比较高。


四、喝法不同

外国人喝威士忌喜欢给里面加一块冰,据说这样喝起来更加凉爽刺激。但喝白兰地最好不要加冰,我们用手掌包裹住酒杯,掌心的温度可以让香气挥发得更彻底。轻抿第一口,适应白兰地的浓烈,接着再喝一大口,感受酒香味充满整个口腔。

而葡萄酒带有浓郁的果香味和花香味,喝起来也更有讲究。首先要把酒杯倾斜45度角,观察葡萄酒的颜色是否澄清,然后轻轻晃动,表面气泡少且密的就是好酒。接着闻它散发出的香气,最后就可以细细品尝了。优质的葡萄酒香气浓郁、醇厚细腻,花香、木香、果香、酒香达到完美的和谐。