花雕酒要这样喝才美

很多朋友,尤其是一直生活在北方的朋友,表示出对花雕的兴趣,牵笔君子在写这篇花雕的文章时,选听的音乐是一曲《女儿红》,对此有小伙伴就有了一点小疑惑,----你明明写的花雕,怎么又听起了女儿红呢?


不知者不为怪,呵呵,因为女儿红作为一种酒,它本来就是花雕啊!


那么,不如趁此机会,我们来豪补一下与花雕有关的酒文化好了!

话说这花雕酒本属于黄酒,且是黄酒发酵酒中的独一味,因为选用上好糯米、优质麦曲,辅以了江浙一带明净澄澈的湖水,用传统古法酿制,再贮以时日,才生产出了独特的风味和丰富的营养。

那么花雕酒的营养又如何呢?

花雕酒通常有"高级液体蛋糕"的美称,它含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分。花雕洒是以陈为贵,据贮存时间不同,花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,甚至几十年陈等。


花雕酒的酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。

花雕酒一般为15度左右,因酒性温厚,花雕酒也深受到了广东人的喜爱。品尝花雕酒时可直接饮用,也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒,其酒精度会降低,因此变得更加香醇厚实,也更容易入口。除了佐菜饮用以外,江南不少名菜都以花雕酒为材料制作而成,例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。尤其值得一提的是,吃蟹最好饮花雕酒,因蟹性凉,用花雕酒暖胃,便是最佳的搭配。还记得红楼梦中的螃蟹宴么,一边吃蟹一边小口微抿的黄酒,就应该是花雕,才得与大观园里的群芳相映成女儿红的风雅啊!



终于,在这里提到了女儿红,那我们就来说说花雕中的女儿红。

在江浙一带,每当一户人家生了女孩,满月那天就选酒数坛,请人刻字彩绘以兆吉祥(通常会雕上各种花卉图案,人物鸟兽,山水亭榭等),然后泥封窖藏。就这样一直待到女儿长大出阁时,才取出窖藏陈酒,来接待亲朋好友。江南酿制花雕酒的历史悠久。清代笔记《浪迹续谈》上,已有“最佳著名女儿酒,相传富家养女,初弥月,开酿数坛,直至此女出门,即以此酒陪嫁。其坛常以彩绘,名曰花雕”的记载。

生女窖藏女儿红,生男自是状元红喽!

原来,花雕酒,女儿红,状元红,它们其实都是同一种酒,是从古时“女儿酒”演变而来,只是因饮用的情境不同才有了不同的名称。

喝花雕酒讲究时令,因时令不同喝法不同:

冬天的喝法:加入姜和枸杞子用砂锅煮沸10分钟,趁热喝。花雕酒的喝法是这样的:冬天的酒中加入切成细丝的姜,和枸杞子加温至45度左右饮用。也可将鸡蛋打入酒中,烧热成蛋花状,倒入杯中酒香扑鼻,暖人心肠,细品慢酌、其乐融融,具有养身健体的功效。


夏天的喝法:在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅(不要放姜和枸杞子,夏天均宜少食),用电热壶(最好是用小砂锅)加热微开后再煮10分钟左右,待降至室温即可入冰箱冰镇,以10—15℃为佳,加冰块饮用亦可。宜小口地慢饮方可觉其真味。


花雕酒的酒性柔和,酒液醇厚,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香,饮花雕可和胃、行气、行神、驱寒、壮筋骨,并有明显的减除疲劳、增加体力之功效。会喝花雕酒,还会自有一份独特情怀和与众不同的感受。

知道了这样的花雕酒以后,再乘兴来上它一坛女儿红慢慢品啜,想来那滋味一定不错!