农村用酿酒蒸馏设备在家开酒店,想在自建房里建个酒窖,不知道酒窖怎么建,怎么办?自建房首选地下酒窖,因为它在温湿度、光线、震动等方面有得天独厚的优势。那地下酒窖有哪些优势?设计时又需要注意哪些事项呢?

一、地下酒窖的优势

1、地下酒窖设计在地下,温度和湿度常年稳定,完全可满足白酒的储存需求,也能将维护成本降到最低。


2、地下酒窖较安静,只要不靠近车库等位置,不需考虑震动、异味等问题。

3、地下酒窖完全避光,且人来回走动较少,可让白酒安静地成长。

4、地下空间较大,可大量存放新酿的白酒

二、地下酒窖设计的注意事项

储存白酒最好有通风、干燥、凉爽的酒窖。此外,适宜的温度、湿度,流通的空气,干爽的环境,氛围也很重要。


1、恒温恒湿:酒窖恒温很重要,酒窖内温度大致在8-18 度,若能保持在10 -12 度是比较理想。酒窖设计中湿度也很重要,理想的酒窖湿度应该在75%-80%之间。控制合理的温度能够减少白酒在存放过程中的损耗,控制合理的湿度则有利于白酒的老熟。

2、空气流通:酒窖中贮存的都是白酒酿酒蒸馏设备酿制的纯粮白酒,过程会有挥发,若酒窖不通风很容易造成缺氧。建议在地下酒窖装2个排风扇。如酒窖是南北通透的,那排风扇应装在北墙尽可能低的位置和南墙尽可能高的位置,以保证热空气从南墙排出,凉爽的空气从北墙进入。要杜绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品进入酒窖。

3、防潮:酒窖设计在地下,通常会比较潮湿,所以要做好防潮准备。酒窖内墙面和天花板用料选择防潮的,同时保证材料无异味,通常原木材料是使用较多的。


4、照明:自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线,尤其是直射日光易引起病酒的发生,还可能使酒液氧化过程加剧,造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。

酒窖中最好采用人工照明,照明强度和方式应受到适当的控制。

5、震动:震动干扰也容易造成酒品的早熟,比如临近铁道或震源较近的酒窖,酒品质地常常因此而下降变劣。