在我们村子里每月“逢十”都会有大集,这也是平日里最热闹的时候。大集上除了唱戏的、杂技的这些娱乐节目外,最重要的还属生活必需品。

因此村民们在这一天都会多采购点东西,比如买买衣服、买买菜,而对于爱喝酒的朋友来说,大集上的散酒那才是牵挂。


并且这种酒的价格也非常便宜,通常都在10-20元之间,有些甚至五六块钱就能买到一斤,这对于只想解馋的酒友来说真的很划算。不过也有人好奇,如今各种物价飞涨,超市里的酒30元以下的酒都很少见,为啥农村的散酒卖这么便宜?一斤酒只卖五六块钱,难道他都不赚钱吗?

后来无意间问到一个同村的退休酿酒师,他的一番言论说出了其中真相。

▶为什么卖的这么便宜

卖的便宜当然是因为成本低,而影响成本的因素有很多。


①:农村大集上的散酒多是小类酒,因为没有形成自己的品牌,所以也就不可能存在“溢价”的情况。

②:这种酒的宣传方式往往都是口口相传,用“便宜”当自己的口碑,只要大家喝着还行,自己就会给他打广告,这也变相省去了推广费。


③:酒的酿造粮食多以当地村民种的农作物为主,所以酿造成本低;同时包装也多以塑料桶为主,包装成本也低

因此农村散酒卖的便宜也是有原因的,加上农村普遍消费水平不高,真的是卖得太贵,也没人愿意为其买单。

▶卖的这么便宜,利润在哪?

虽说散酒的成本比较低,但是无论是酿造还是售卖也都要人工,卖三五块真的有利润吗?


这里就不得不说散酒的来路,虽说自酿散酒成本低,但还有几种酒成本更低。

第一种就是来自酒厂的“头酒、尾酒”。其实酒水的酿造并非粮食上甑一蒸就行了,虽然这样也能出酒,但是不同阶段出的酒口感和品质也是不一样的。

对于一些大酒厂来说,刚蒸馏出来的“头酒”度数太高、口感太冲;最后出来的“尾酒”又香味不足、口感寡淡,所以这2种酒往往都是倒粮食上润粮或撒窖池里杀菌用了。


而一些酒贩会在酒厂用非常低的价位购买这种“头酒”和“尾酒”,回家稍微一勾兑就可以售卖,同时还敢说自己是某某酒厂的同款酒。因此这种酒也就没有酿造的成本,左手转右手直接赚差价。

第二种则更直接,酒贩直接用“三精一水”勾调。像食用香精、食用酒精这些东西,一吨的成本也就几百元,折合到一斤酒上也就几毛。


几滴添加剂,一桶所谓的“粮食酒”就这么做出来了。这种酒闻起来挺香,喝起来也不差,但是喝完之后就容易口干、头疼,所以这种酒还是要少喝。

其实农村散酒之所以卖的好,完全是因为便宜。不过话说回来,随着酿酒技术的不断成熟,市面上不少好酒价格也很实在。就比如下面这2款酒,不仅100%纯粮酿造,在酒友间的口碑也一直不错,如果你也在找性价比好酒不妨试试。

第一款:风云酱父 封藏

这款酒产自贵州酱酒圣地,酿造人是老茅台厂长、酱香酒定义命名者李兴发唯一的儿子和传人李长寿。


上世纪60年代,茅台酒厂曾因酒质不稳定、产量不达标而陷入生产困境,为了改变这一现状,李兴发用4年的时间对酒水特性进行品评记录,总结出改良茅台酒酿造工艺的酱香酒三大典型体,而茅台酒的酒质和产量也因此得到了双提升。


而在这款酒的酿造上,李长寿按照父亲酿造茅台的方法,甄选贵州特有红樱子高粱做酿酒原料,耗时1年用传统的“12987”工艺酿造。并且他还要求新酿的基酒必须先窖藏5年,只为酒体能更陈香,此外他还要加入12年老酒进调香。

开瓶酱香浓郁,酒体细腻醇香,同时窖香和花果香也比较突出,下咽顺滑暖而不燥,落口回甘正点,饮后唇齿留香

第二款:金剑南 K6

说到剑南春大多人会先想到水晶剑,其实还有一款酒和水晶剑风格很像,那就是金剑南K6。


这款酒同样采用多粮酿造,中高温制曲,使用续糟配料、混蒸混烧工艺,量质摘酒,精心勾调。

这也使得这款酒的甜感突出,香气偏柔,口感偏柔和,从中后段再到回味,能体会到粮香和窖香很突出,干净且没有邪杂味。

再加上此酒外观喜庆,一度成为了宴席用酒首选,尤其在中国人重视的春节期间,大部分酒友也会趁机囤购一番。

你买过大集上的散酒吗?你觉得这种散酒怎么样呢?