酱香酒采用12987工艺,因其生产和储存周期长、出酒率低、产能受限,成本大大高于它香型,因而售价较高。但是咱们中国人,只有想不到,没有做不到!在网上、展会、不显眼的犄角旮旯,却充斥着售价低得惊人的茅台镇酒,今天就来给大家一个大揭秘。

1、浓香酒

没错,请相信您的眼睛!


茅台镇有浓香酒,是不是让您很吃惊?说实话,我也很吃惊。茅台镇生产浓香酒,那是2008年以前的事了。但在网上一些便宜的酒,打着茅台镇的旗号,装的却是不知从哪里弄来的浓香酒。好一点的可能是固态法浓香,差的就会用液态法浓香。


茅台镇包装出来的浓香酒,辣眼睛不?

2、串酒

串酒,看名字就知道品质了。

串酒是指用食用酒精做成的酒。串酒分为三个等级。

(1)生串

生串是指不需要动用蒸锅,直接把食用酒精打入不罐子,再加入纯净水、食用香精、食用香料,搅拌混合而成酒精度53度的带着酱味的“酱香酒”,成本每斤不超过2元!在茅台镇严格的监管下,有部分胆大的投机分子仍然偷偷在生产,而更大多数是在茅台镇以外生产,再打上茅台镇的旗号上市销售。

(2)熟串

熟串是指用酿完酒丢弃的酒糟放也蒸锅,再淋入适量的酒精和水,蒸煮后所得到的带着焦糊味的酒体,再加入适量的香精香料而得到的“酱香酒”,本质上仍然是液态法白酒,茅台镇有部分酒厂生产。

(3)混串

混串是指以前面两种串沙酒为基酒,再加入一定比例的碎沙酒或低品质的坤沙酒,搅拌均匀混合而成。这种酒茅台镇也有部分酒厂生产。

3、碎沙酒


酱香酒的工艺进化为坤沙和碎沙两种,碎沙工艺粮食成本低、出酒率高、生产周期短、存储周期短(坤沙约需5年才能除生脱暴,碎沙仅需半年便可),故尔酒体成本大大低于坤沙酒,尤其是小厂偷逃增值税和消费税,售价也可能做到每斤3、50元。这种酒相较坤沙酒的成分较少,从而酒体单薄、余味较短,但清爽净口,适合初期接触酱香酒的人。

这三类酒标上茅台镇的旗号,便如同乌鸡装上凤凰的尾巴,在市场上被不明究竟的消费者追捧。从健康的角度来说,建议大家仔细辨别清楚,第1种中的固态法浓香和第3种的碎沙酒,仍然正宗的纯粮酒,虽然便宜仍然不错。第2种酒建议敬而远之,真心连汾酒和牛栏山的低端产品都不如,买到了也建议扔掉别喝。