现在,用果酒酿造设备酿果酒的人越来越多,那您知道果酒检测标准是怎样的吗?今天,雅大果酒酿造设备酿酒师为大家科普一下果酒检测标准的相关知识。

果酒酿造设备酿的果酒

不同类型的果酒,检测标准也不完全一样。

果酒的分类:

按酿造方法和产品特点不同,果酒分为四类。

1、发酵果酒

用果汁或果浆经酒曲发酵酿造而成的,如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同,又分为半发酵果酒与全发酵果酒。

水果酒曲

半发酵果酒:果汁或果浆中的糖分部分发酵。

全发酵果酒:果汁或果浆中的糖分全部发酵,残糖1%以下。

2、蒸馏果酒

果品经酒曲发酵后,再通过小型果酒酿造设备蒸馏所得到的酒,如白兰地,水果白酒等。

雅大果酒酿造设备

3、配制果酒

4、起泡果酒

酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒属于此类:

按含糖量分(以含有葡萄糖的量计算,g/L葡萄酒)

1.干白果酒酒:≤4.0;

2.半干果酒酒:4.1-12.0;

3.半甜果酒酒:12.1-50.0;

4.甜果酒酒:≥50.1

下面请随雅大果酒酿造设备酿酒师一起去看看发酵果酒的检测标准。

果酒检测标准:

NY/T1508-2017绿色食品果酒

果酒检测项目及指标要求:

原料应符合相关绿色食品标准的要求。

加工用水应符合GB5749的要求。

食品添加剂应符合NY/T392的要求。

生产过程按照GB14881的规定执行。

感官要求:

外观——具有本品的正常色泽,酒液清亮,无明显沉淀物、悬浮物和混浊现象;瓶装超过1年的果酒允许有少量沉淀。

酒液清亮,无明显沉淀物

香气——具有原果实特有的香气,陈酒还应具有浓郁的酒香,且与果香混为一体,无突出的酒精气味,无异味。

滋味——具有该产品固有的滋味,醇厚纯净而无异味,甜型酒应甜而不腻,干型酒应酸而不涩,酒体协调。

果酒香气浓郁适合女人喝

典型性——具有标示品种及产品类型的应有特征和风味。

发酵果酒检测常规指标包括:糖精钠、山梨酸、笨甲酸、甲醛、酒精度、环己基氨基磺酸钠、二氧化硫残留量等等。

当然,有的地方检的细的,检测的内容可能会更多。