如果你问店员买一瓶龙舌兰酒,基本上你会得到一瓶特基拉Tequila。因为在国内销售的龙舌兰酒基本都是特基拉Tequila。

在墨西哥并没有一款酒的名字会叫:龙舌兰酒(Agave),酒标上会标注龙舌兰(Agave)。龙舌兰酒只是一个酒类别。而且在墨西哥有超过200种龙舌兰这种植物,每种都有自己的名字。而且同一种龙舌兰在不同的地区叫法也不一样。


在国内销售的特基拉Tequila的名称则标注“龙舌兰酒”,基本不会出现中文的“特基拉”。造成我们只知道龙舌兰酒。不只龙舌兰酒不只是特基拉。

龙舌兰不止烈酒

在欧洲殖民者还没有带来蒸馏技术以前,墨西哥人喝的是一种用龙舌兰发酵的低度酒,他们称之为普克(Pulque),一种粘稠、酸味、乳白色的发酵饮料,酒精含量相当低,大约4-12%。直到 16 世纪西班牙人抵达墨西哥时,才引入了蒸馏工艺,从而创造了我们今天所知的龙舌兰酒(烈酒)。


因此,广义的“龙舌兰酒”是分两大类,包括:

  1. 酿造酒Pulque

  2. 龙舌兰烈酒agave liquorsagave spirits

6种龙舌兰酒

目前在墨西哥用龙舌兰生产的酒类,除了最原始的酿造低度酒:Pulque之外。烈酒可以分为6种,这样一共有7种龙舌兰酒。


6种龙舌兰烈酒分别是:

  1. Tequila-特基拉

  2. Mezcal-梅斯卡尔

  3. Sotol-索托

  4. Bacanora-巴卡诺拉

  5. Raicilla-雷西拉

  6. Other其它(destilados de agave)

前面5个都是按照地区和龙舌兰品种制定的地理标志产品(DO),最后一个是不按地理标志生产的龙舌兰烈酒。