误解一:鸡尾酒里的冰块越少越好。

小时候去麦当劳,妈妈都会教我们在点可乐的时候要求少加冰块。因为冰块占据杯子里很大的体积,冰块多了能喝到的可乐就少了。

很多人把这样的认识带到了鸡尾酒上:冰块多了,能喝到的酒就少了,调酒师多放冰块一定是在坑我钱。我遇到有朋友向我点mojito时候指定要冰块减半的——被我喷了回去,你以为是在点珍珠奶茶吗。

正确的鸡尾酒调配中,冰块要装满整个杯子。原因如下:

1. 冰块起到的作用是将酒降温,冰块不放够酒的温度达不到理想。

2. 多数冰块在一起较不易融化。冰块化水会对酒体风味产生影响。

3. 每款鸡尾酒的配方都是固定的,并不会因为放的冰块多少而改变酒和饮料的比例。如果调酒师给你的冰块减半了,他多半是多加了便宜的果汁(而且破坏比例,改变酒应有的口感)。

下次点鸡尾酒,不要再土土地要求调酒师少放冰块啦。

误解二:鸡尾酒都是甜的。

错。咸味的鸡尾酒非常多,很有名的比如说血腥凯撒(Bloody Caesar),用到的配方是伏特加、Clamato juice(一种番茄汁和蛤蜊提取汁混合的果汁)、胡椒、辣酱、worcestershire sauce(一种酸苦味酱料),瓶口抹上芹菜盐,最后用青柠和芹菜梗装饰。

这样的咸味鸡尾酒还有许多,抱着“鸡尾酒都很甜”想法去的同学们要小心啦。

误解三:鸡尾酒都会分层、都是五颜六色的。

错。大多数的鸡尾酒的颜色都很单调,会出现分层的、五颜六色的非常少。鸡尾酒分层的原理是利用不同酒以及果汁的不同密度,虽然好看,事实上口感未必好。

推荐一款分层鸡尾酒:Alien Brain Hemorrhage (外星人脑出血)。看上去棒棒哒连喝起来的口感都有一点像脑浆呢...

误解四:点火的鸡尾酒非常高大上。

鸡尾酒里会燃烧的有什么?只有酒精。点了火,把酒精都烧光了,剩下能喝的全剩下了果汁...

点火的鸡尾酒,好看不中用。

误解五:Tomorrow

明天见的原因一定是太难喝而不是度数高。