马贡内区(Maconnais)


因为位置最靠南,且偶尔受到来自地中海的影响,马贡内的气候比较温暖,降水量也是勃艮第最高的,这里通常也是勃艮第葡萄最早成熟采摘的产区。这些似乎可以从区内大量生产的柔和的霞多丽白酒中喝出来,但马贡内多变的岩层及高海拔的山坡,也同样有潜力生产多酸味与有着矿石系香气的精致白酒


在夏隆内丘区南边,侏罗纪岩层虽然继续往东南边延伸,但由苏茵河(Saone)的支流果斯涅(Grosne)河截开。这一区的侏罗纪山坡更加分散,由几条北北东一南南西走向的平行的山脉构成,夹在东边的苏茵河谷和西边的果斯涅河谷之间。


马贡内区南北长达50公里,东西宽15公里,范围广,葡萄园常分散穿插在森林和牧场之间。马贡内的地下岩层错综复杂,许多断层交错,而葡萄园的地下岩层与土质也相当混杂、多变,虽多为侏罗纪各个时期的岩层,但也有更早的三叠纪岩层,甚至数亿年前的火成岩,包括侏罗纪早期的里亚斯、中期的巴柔阶和巴通阶、晚期的 Callovien Argovien Rauracien等整体而言,马贡内区的葡萄园主要还是位于含较多石灰质黏土的地带,条件最好的葡萄园全都留给了霞多丽。


至于黏土和沙质土,则大多留给了佳美位于马贡内区南部的普依-富塞(Pouilly- Fuisse)产区是全区最知名的精华区,也是复杂地层变化的缩影。横跨五个村子的产区也横跨了四个高低起伏的谷地,以及多道切换岩层年代的断层。


从最东边的 Chaintre村开始,近平原区海拔210米,多深厚的淤泥,往西边攀高开始转为黏土质,然后为巴柔阶早期的海百合石灰岩,进入富塞村后转为古老的花岗岩,然后是属于火成岩的灰黑色板岩区盘距整片朝西的山坡。到了富塞与普依两村的朝东山坡才进入侏罗纪中期的巴通阶岩层,但低坡处仍然为黏土区。


再往西的 Solutre村以侏罗纪中期的石灰质与泥灰岩质为主,山顶的 Solutre石峰则由海百合石灰岩构成。再往西跨到 Vergisson村,低坡处转为侏罗纪早期的里亚斯泥灰岩与黏土,上坡处才又出现石灰质土壤,海拔攀升到接近400米。这些全都属于普依-富塞的葡萄园,因自然条件,特别是岩层与海拔的变化,可以酿出风味相当不同的霞多丽白酒

薄若莱区(Beaujolais)

薄若莱是否为勃艮第的一部分,这是一个相当复杂的问题。从文化与历史的角度看,薄若莱都比较接近南边的里昂,甚至在政治上,薄若莱也隶属奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区(Auvergne-Rhone-Alpes-)的罗讷县,不过不是全部。


薄若莱北部有一小部分在勃艮第的行政区范围内,隶属勃艮第南边的 Saone et Loire县。事实上,也有一部分的马贡内的葡萄园位于薄若莱境内。如果从葡萄酒业的角度看,薄若莱在种植与酿造上和勃艮第相当不同,但是与勃艮第南部有共同的酒商销售系统,有相当多的勃艮第酒商采买并经销薄若莱产的葡萄酒。


从自然环境来看,两区虽然南北相连,但薄若莱的地质年代与勃艮第有数亿年的差别。薄若莱的位置偏南边,在气候上也跟勃艮第不太一样。地中海的影响能沿着罗讷谷地北上,为薄若莱带来较为温暖的气候。


这里的降水量比勃艮第多,气温也比较温暖,霜害相当少见,夏季也较常出现暴雨。不过,自然环境上最大的差异还是表现在岩层与土壤上。不同于以侏罗纪沉积成的石灰岩与泥灰岩为主的勃艮第,薄若莱精华区的葡萄园以年代更久远,也更坚硬的火成岩为主,如花岗岩及变质岩。不过,在离勃艮第较远的薄若莱南部却又转为以石灰岩为主的葡萄园山坡。


薄若莱产区南北长55公里,葡萄园东西宽10到15公里,东边止于肥沃多雾的苏菌平原,往西直到与中央山地相接的薄若莱山区。葡萄园多位于高低不一、海拔介于200到450米之间的平缓丘陵上。从地质上来区分,薄若莱以 Nizerand河为界,在薄若莱主要城市 villefranche-Saone的北边,分为南北两部分。

薄若莱北部

北部的丘陵起伏较大,以由长石与云母构成的花岗岩层为主。这些花岗岩层约形成于三亿年前,然后在新生代第三纪中期的造山运动中浮出地表。这种常带粉红颜色的结晶岩虽然坚硬,但随着数千万年的侵蚀,风化崩裂成主要由长石、石英和云母构成的粗沙(本地的葡萄农称此土质为gore),覆盖在花岗岩层上或堆积于山坳间。有时,沙中也混合着一点黏土质和氧化铁,这是薄若莱北部最常见也最重要的土壤,属酸性土,贫瘠但排水性佳,对于多产的佳美有降低产量的作用,可酿成单宁更紧致、更多变化也更耐久的红酒。这些粗沙主要位于山坡较高的地方,海拔较低的坡底或靠近平原区的葡萄园则常被石灰质黏土覆盖。


除了花岗岩,薄若莱北部的精华区也有一些以板岩为主的地带,最知名的是布依丘和摩恭村内的 Cote du Py两处。两地都位于隆起的圆丘之上,是熔岩和火山灰在熔浆压力与高温作用下形成的变质岩,岩层颜色为偏蓝的灰黑色,在当地称为 roche purrie,意为腐烂的石头或是蓝岩(pierre bleue)。这种板岩让佳美葡萄有不同的表现,常有成熟的黑樱桃香气,酿成的酒也常有更厚实庞大的酒体。

薄若莱南部

Nizerand河以南的薄若莱葡萄园则回到以侏罗纪的沉积岩层为主的状态,其中有多条断层切穿,岩层较为复杂,以侏罗纪中期的岩层为主,但也有一些早期的里亚斯,甚至侏罗纪之前的三叠纪及古生代的岩层。区内的地势比较平缓,以石灰质黏土构成的土壤较为深厚,也肥沃一些,这让佳美产量变大,皮薄多汁,能生产出较柔和可口的红酒。


因为本地侏罗纪中期的一种黄棕色岩石经常被用来建造房舍和教堂,村子远望呈金黄色,薄若莱这一区又被亲切地称为黄金石区。pierres doreesTernand和 l Letra等村附近再度上升到地表,形成另一个条件佳,却很少被认识的精华区。