黑啤白啤的概念起源于德国,许多人都听过德国的“慕尼黑啤酒节”,能把喝啤酒做成一个节日,可见这个国家对啤酒的喜爱程度。但这也让很多人下意识地认为,世界上只有德国的啤酒才最正宗最好。


近五百年来德国啤酒成为了所谓纯正啤酒的代名词。在德国黑啤酒的概念里:黑啤酒是一种颜色较深,有浓郁的焦麦芽香味,苦味轻,口味浓醇而甜的啤酒,被人称作“黑牛奶”。


德国黑啤酒起源于200多年前的爱尔兰,成名在德国的慕尼黑。这种黑啤酒的酿造除使用一般的淡色麦芽外,还要加入一定量的黑色麦芽和焦香麦芽,因而酒液有浓郁的焦香麦芽味。


依照这种特点,精酿啤酒分类里的深色小麦,深色拉格,都属于德式黑啤。


·精酿里的深色啤酒·


精酿啤酒的世界里,没有明确的黑白啤之分,只有颜色深浅之分。这种深浅和麦芽的颜色深浅息息相关。可以改变啤酒颜色的深色麦芽,经过烘烤和烤制,酿造出来的啤酒也会有不同程度的焦香。


通常颜色比较深的啤酒都可以称为精酿中的“黑啤”。举几个例子:


如果你到精酿啤酒吧里说要喝黑啤,店员们通常给你推荐的都是的是德式深色小麦。它比浅色的小麦啤酒麦芽香味更浓郁,更香甜,酒精度不高,在5度左右,清爽易饮。


△ 维森 深色小麦


如果从颜色上来说,世涛是最符合黑啤设定的精酿啤酒,“酱油色”的酒体,浓浓的咖啡可可香气,入口层次十分丰富,醇香浓郁。世涛最流行的区域是英国和爱尔兰等地,腐国人民钟爱的健力士黑啤,就是一款典型的世涛啤酒。


电影《王牌特工》里酒吧打斗的经典场面里出现的啤酒就是它。


△ GUINNESS 健力士黑啤


修道院的四料啤酒,棕色的酒体,也可以称得上是一款黑啤,除了焦糖口感的香甜之外,在它身上还可以品出些果香,它的酒精度在精酿啤酒中属于比较高的,入口相比前边的两款“黑啤”都要强烈得多。


△ 马赫12号 烈性艾尔


所以下次,再到精酿啤酒吧,你可以说出你的需求,而不是一个品类,会更容易喝到你喜欢的风味噢~