野山葡萄酒是农村人比较常酿的一种酒,男女皆可喝饮。听说喝野山葡萄酒能美容抗衰老,有助消化和减肥,还有滋补等功效。野山葡萄酒酿制简单,成本低,酒味可口,当作招待亲戚朋友的美酒,也显得体面大方。在农村的人都懂得怎样酿制,家家户户每年基本都会制作一些野山葡萄酒,不管过年过节还是平时,都会喝上一两口,那种滋味就是爽。野山葡萄酒怎样制作的?如何制作野山葡萄酒才好喝?下面我就介绍一下:

先准备好新鲜的野山葡萄、冰糖,野山葡萄酒主要就是靠这两种配料混合发酵而成的。野山葡萄和冰糖的比例大概5:1或10:3,看要制作的酒量来准备这两种料。再准备好用来发酵的陶罐或玻璃容器或广口瓶,如果作长久储存的话,建议用陶罐比较好。我们现在用的是广口瓶。把广口瓶用水洗干净,再倒立,让瓶里水滴流干,确保广口瓶内是干燥的。

接下来就是把一串串新鲜的野山葡萄,用剪刀一个个剪开,剪的时候不能把野山葡萄的皮弄破,也不能留有果枝。剪好的野山葡萄就用清水冲洗干净,一般洗两到三遍就可以了。洗的过程要把已经腐烂的野山葡萄放一边,腐烂的不能酿酒,会发霉或发臭的。

洗干净的野山葡萄就要用风扇或放去通风比较好的地方晾干,因为用来酿酒的野山葡萄不能有水,有水的话在发酵过程中就会发霉,从而影响酒的质量。冰糖尽量打成均匀的一小块一小块,等野山葡萄晾干,就可以开始装瓶,这是重要的一项工作环节。先在瓶内底装一层野山葡萄,再装上一层冰糖,再装上两到三层野山葡萄,再放一层冰糖,以此类推,直到装到瓶颈为止,不要装满。当然了这个过程中,如果你想要制作出来的酒甜一点,冰糖的层数就放密点,糖量就增加点就好

装好后,瓶口用保鲜膜盖好,再扭上瓶盖,一定要做到密封,不密封在发酵过程中就会发霉,所以这也是要注意的地方。这样就完成了野山葡萄酒的制作过程。把广口瓶放到房间任意地方,就等野山葡萄和冰糖自然发酵就好。

野山葡萄和冰糖一般发酵二十到三十天就成酒了,当然时间越长越好,这样沉淀物才能更好地沉淀,酒的颜色才会变得酒红色,味道也变得甜美可口。这时候就开盖,拿开保鲜膜,再用纱布盖住瓶口,并且用绳子绑住纱布,这样的作用就是过滤野山葡萄还没发酵完或发酵过的残渣,也能防止野山葡萄残渣全部倒出来。再把倒出来的酒用上述方法过滤两到三遍,这样酒经过几次的过滤就变得很纯了,就可以倒入酒杯中喝了。

这就是野山葡萄酒的制作过程,过程简单,酒味可口。喜欢喝野山葡萄酒的朋友,可以动手去做一下,如果还有什么问题,可以一起学习讨论。