一、材料准备:

一个30升左右的不锈钢锅(用来煮麦芽汁)

一个不锈钢大勺子(足以伸到锅底,不要在搅拌的时候烫到自己)

擀面杖或者麦芽粉碎机

煤气灶

30升可以加热保温桶

100°C长杆温度计

洗耳球(用于虹吸)

纯净水桶

医用酒精(75%),酒精棉

2米长,直径6毫米食品级塑胶管

单向水封空气阀

酿酒用大麦芽三千克、酿酒用小麦芽两千克、啤酒花10克、小麦啤酒酵母菌10克(淘宝均有售)

OK,材料准备完毕,让我们开始酿酒吧。

1、将15L水加热到75°C,放在保温桶里面

2、粉碎麦芽:在麦芽上淋100毫升左右的水,搅拌均匀,然后用擀面杖或者麦芽粉碎机粉碎麦芽,记得不要太碎,麦芽粉碎后要在一个小时内用掉,而且大麦芽的皮不能烂,要做到皮碎心不碎,如图

3、出糖:将粉碎后的麦芽放入75°C的热水里面,搅拌均匀,搅拌均匀后的温度要维持在66~68度一个小时,可以用保温桶维持温度,中间记得用温度计测量温度。

4、过滤麦芽汁:可以先将上层的麦芽汁倒出来,备用,再加热15升左右的纯净水到78度,过滤后的麦芽再用水分三次浸泡,每次用5升水,总之最后要有大概22升的麦芽汁。这时候的麦芽汁是很甜的,可以尝一下。剩下的残渣可以喂鸡吃。

5、煮麦芽汁:将20升的麦芽汁加热至100度,转小火,保持30分钟,然后加入酒花再煮三十分钟,出锅。

6、冷却+消毒,将100度的麦芽汁锅放入准备好的冷水中冷却到20度左右,冷却需很长的时间,大概四五个小时,这段期间可以将器具消毒。

发酵罐(纯净水桶)消毒,放入50毫升左右的酒精清洗水桶2分钟,然后用清水纯净水清洗掉残留的酒精,硅胶管也要消毒,放入10毫升的酒精,用两只手堵住开口两端。清洗两分钟,然后用纯净水清洗。

7、发酵:将冷却好(20度)的麦芽汁用硅胶管的虹吸作用分装到两个发酵桶里,分别加入5克酵母菌,然后用水封阀封住水桶口,水封阀门可以出气,但是不可以进气,保证了桶里面不会被污染。将发酵罐放在阴凉处(18~25度左右),发酵两周就得到了好喝的啤酒了。

8、罐装材料

准备100克糖,压盖机,50个啤酒盖,50个啤酒瓶。

淘宝有售

9、罐装:用硅胶管的虹吸作用将发酵好的酒罐装到酒瓶里,然后将100克糖溶于250克沸水中,冷却后分装到50个带酒的酒瓶里面,封口,放在冰箱的保鲜里面。两周后就可以喝了,放糖水的目的是让啤酒二次发酵产生二氧化碳。