威士忌像个餐饮界的浪子,洒脱不羁,纯饮也好,加冰也好,随时随地可饮~

威士忌是个性化鲜明的酒,它可以默默地把菜肴的另一个层次给推出来。它的口感千变万化,需要精心选择有针对性的不同菜肴,才能相得益彰。

威士忌的主要分类



威士忌是千变万化的烈酒,使用谷物原料蒸馏出来的酒品。原料可以是大麦、黑麦、燕麦、小麦和玉米等,各种谷物的配比不同,风格差异很大。

如果按照产地来分,主分为:苏格兰威士忌(Scotch Whisky)、爱尔兰威士忌(Irish Whiskey)、波本威士忌(Bourbon Whiskey)、田纳西威士忌(Tennessee Whiskey)、日本威士忌等。

单麦威士忌

顾名思义就是只使用大麦酿造的威士忌。根据后期熟成使用的桶的种类又细分出雪梨桶,波特桶,苏黛桶等种类。具体差别体现在酒的风味上。某些酒款还会使用两种以上的桶进行熟成,进一步增加风味的变化。单麦威士忌由于使用的原料比较单一,后期熟成手法多样,所以能够形成较为明显的风味差异,比较适合入门。后面推荐的入门酒款也会以单麦为主。

调和威士忌

其实几乎所有的烈酒都是有调和工序的。因为蒸馏出来的原酒受原料和生产条件及气候的影响,酒精度和口味并不稳定一致。必须通过新旧原酒的调配来保持同一酒款口味和品质上的稳定。所以往往调酒师是一个蒸馏厂的灵魂。

波本威士忌

Bourbon是美国肯塔基州一个市镇的地名,过去在波本生产的威士忌酒被人们称为波本威士忌,后来成为了美国威士忌酒的一个类别的总称。

威士忌的饮用方法



纯饮

纯饮,有人认定只有纯饮才能获得单一麦芽威士忌的真谛。将威士忌直接倒入酒杯,静静感受琥珀色的液体滑过身体,芳香瞬间弥漫

加水

堪称是全世界最"普及"的威士忌饮用方式,即使在苏格兰,加水饮用仍大行其道。许多人认为加水会破坏威士忌的原味,其实加适量的水并不致于让威士忌失去原味,相反地,此举可能让酒精味变淡,引出威士忌潜藏的香气。

依据学理而论,将威士忌加水稀释到20%的酒精度,是最能表现出威士忌所有香气的最佳状态。不过加水的主要目的是降低酒精对嗅觉的过度刺激,然而酒精对嗅觉的刺激度,并非单单取决于酒精浓度。就威士忌而言,同样的酒精浓度,低年份便较高年份有更强的刺激性,因此要达到最佳释放香气的状态,低年份威士忌所需稀释用水的量,便会高于高年份威士忌。

苏格兰传统热饮法

在寒冷的苏格兰,有一名为Hot Toddy的传统威士忌酒谱,它不但可祛寒,还可治愈小感冒。Hot Toddy的调制法相当多样,主流调配法多以苏格兰威士忌为基酒,调入柠檬汁、蜂蜜,再依各人需求与喜好加入红糖、肉桂,最后拌与热水,即成御寒又好喝的调酒。

加汽水

以烈酒为基酒,再加上汽水的调酒称为Highball,以Whisky Highball来说,加可乐是最受欢迎的喝法,不过综合比较下来,以加上可乐所呈现的口感而言,美国的玉米威士忌普遍优于麦芽威士忌及谷类威士忌,因此Highball喝法中,加可乐普遍用于美国威士忌,至于其它种类威士忌,大多是用姜汁汽水等其它的苏打水调制。

加绿茶

日本人发明水割,中国人则发展出"加绿茶"的创新饮法,"威士忌加绿茶"已风行全中国,且特别受到年轻族群爱戴。

威士忌哪个品牌好喝?



苏格兰芝华士威士忌

芝华士,1801年成立于苏格兰阿柏丁的芝华士公司,是全世界最早生产调和威士忌并将其推向市场的威士忌生产商,同时也是威士忌三重调和的创造者。创始人是詹姆斯·芝华士和约翰·芝华士兄弟。

平滑柔和的口感,回味丰润醇厚而悠长——芝华士的特质令其备受威士忌爱好者的推崇。作为一款易于饮用的调和型威士忌,无论是“纯饮”还是与其它饮料调配饮用,芝华士都体现出其完美和谐的特性。对于那些追求丰富生活的人们,芝华士已成为他们欢聚分享、举杯共饮时不可缺少的一个部分。

芝华士12年,口感浓郁、醇和、丰润芝华士12年延续了芝华士始终如一的独特传统。自19世纪首度推出以来,这种口感醇和丰润的苏格兰威士忌已使芝华士兄弟公司誉满全球。

品味最富盛名的柔滑口感色泽:温暖的琥珀色香味:饱满的秋果香和温暖的花蜜香味口感:醇和,浓郁的蜂蜜苹果甜味,伴随香草、奶油与榛子温和的干果香回味:浓郁、醇正、温和。

2003年,获国际鸡尾酒大赛芝华士高地宝石品类金奖;2004年,获国际鸡尾酒大赛金奖;2006年,获IWSC10-12年份品类银奖;2008年,获旧金山国际烈酒挑战赛银奖。

乌克兰黑杰克威士忌

威士忌(Whisky、Whiskey)是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。 它能够带给人暴烈的口感和爽口的味道,很多人享受它入口的辛辣和醇厚。被英国人称之为“生命之水”。近几年来,威士忌在中国也逐渐风靡起来,成为年轻人喜爱的一种饮品。

乌克兰黑杰克威士忌气味清爽,口感轻快、爽适、整体风格则以简单易饮、口感顺滑著称。作为经典的威士忌同样具有威士忌独特的芳香和口感。

夜线威士忌

坚守初心,不忘初心。领亿来以“中国品牌·世界造”的经营理念打造中国民族品牌,经过7年的奋勇拼搏,一步一个脚印打造成为中国白兰地民族品牌的领头羊企业,但无论取得多大的成就,都不敢忘记“创造传奇,成就祖先烧酒,领创中国白兰地未来”的历史使命。

领亿来旗下产品“夜线威士忌”在广东省食品检验所输出检验报告,检验结果多个检验项目远远优于国家标准,其中甲醛和铅(以bp计)这两个检验项目更是为0,同行为此惊叹,让无数消费者更为此点赞。

帝摩纯麦威士忌



Dalmore酒厂由亚历山大马西森在1839年成立,她坐落于因弗内斯北部,克罗默蒂湾沿岸。这个地区的威士忌酒厂是被公认的有个性的、令人兴奋的,他们赋予威士忌鉴赏家的更多。

Dalmore 是与众不同的。当你看到大根茎型蒸馏器时,它马上告诉你她鲜明的吸引人的特征。我们亲切的叫它“大坏蛋”。最古老的蒸馏器要追溯到1874年,直到今日我们仍在使用,它所带有的独特的水套加强了酒香。麦肯齐兄弟于1867年租下了这个酒厂,并在1890年终于将其买下。鹿头是麦肯齐家族的标志。这个家族的座右铭是(有两个)“余照,不烧”。

杰克丹尼威士忌

JACK DANIELS 杰克·丹尼 世界十大名酒之一 杰克丹尼酒厂1866年诞生于美国田纳西州林芝堡,是美国第一间注册的蒸馏酒厂。杰克丹尼威士忌畅销全球一百三十多个国家,单瓶销量多年来高踞全球美国威士忌之首。

杰克丹尼酒厂位于田纳西州的林芝堡,是美国最古老的注册酒厂。挑选最上等的玉米、黑麦及麦芽等全天然谷物,配合高山泉水酿制,不含人造成份。采用独特的枫木过滤方法,用新烧制的美国白橡木桶储存,让酒质散发天然独特的馥郁芬芳。

杰克丹尼酿酒厂是美国历史上有记载以来最古老的酿酒厂,如今已经成为美国著名的历史旅游胜地。它于1866年获得营业许可,所酿造的陈年田纳西香醇威士忌一直沿用杰克先生1866年所使用的方法,并始终遵照其创始人的座右铭:"滴滴精酿,始终如一。"

杰克丹尼威士忌由杰克丹尼酒厂蒸馏及灌装,秉承自创人杰克丹尼先生的酿酒传统及承诺,相传至今已七代,经典酒质,屡获殊荣:

1904年圣路易国际展全球最佳威士忌;1913年比利时皇室金奖;1914年伦敦欧美博览会金奖;1954年布鲁塞尔杰出之星;1981年阿姆斯特丹棕榈叶金奖。


尊尼获加黑牌威士忌

尊尼获加酒厂于 1820 年由年仅 14 岁的约翰•获加(John Walker)创立。约翰•获加将调制混合茶叶的经验运用到威士忌的调配中,开始了调配威士忌的尝试。不久以后,由他调配的威士忌在苏格兰逐渐出名,并出口至全球各地。

1920 年,尊尼获加就已向全球 120 个国家出口。如今,尊尼获加是全球最为畅销的苏格兰威士忌品牌,也是全球最大的苏格兰威士忌生产商。

黑牌(Black Label)起源于 1870 年的 “老高地威士忌”,在 1909 年正式命名为 “黑牌” 威士忌。黑牌威士忌深邃复杂,由40多种苏格兰威士忌调配而成,每种威士忌都至少在橡木桶中陈酿超过 12 年。由于各地区不同的气候和橡木桶等错综复杂的因素,每一种威士忌成熟的方式略有不同。相比红牌,黑牌的价格略高。

黑牌借用黑色的某种象征意义来表现黑牌的独特性和某些深层次的韵味。作为表现整个色彩世界主宰的黑色,不仅意味着一种空无,更代表着一种无限可能的重生。

苏格兰威士忌配餐

苏格兰威士忌越来越被重视,如果按地理位置划分,苏格兰威士忌产区可分为:斯贝塞(Speyside)、高地(Highlands)、低地(Lowlands)、艾雷岛(Islay),以及康贝尔镇(Campbeltown),每个子产区威士忌风格不同,配餐也需讲究。

高地威士忌

轻盈柔顺的高地威士忌适合搭配蓝纹奶酪、烤鸭、烤猪排等。蓝纹奶酪的咸香口感配以清爽柔润的威士忌令人唇齿留香,回味无穷。清爽的威士忌可以中和烤鸭、烤猪排的油腻,带来极佳的深度,和清爽的感觉。

带海盐味、泥煤味的北部高地威士忌,可搭配手抓羊肉、烤羊腰,泥煤馥郁的烟熏香气混入羊肉的肥美口感,少了一份腥膻,更多了一份饱满的鲜香,而威士忌中泥煤原有的强辣呛口也转变成了柔和甜润。

低地威士忌

低地威士忌,餐前沙拉、坚果、西班牙火腿等。

艾雷岛威士忌

肥美新鲜的生蚝和泥煤味浓郁的艾雷岛威士忌倒是绝配。还有中国年爱吃的盆菜、东坡肉、宫爆鸡丁也可以,完全可以和重口味威士忌达到完美平衡。

康贝尔镇威士忌



康贝尔镇威士忌配餐建议小食,如海苔、坚果、牛肉干都比较合适,猪排、鸡排。

爱尔兰威士忌配餐

爱尔兰威士忌口感柔和顺滑,甘美醇香,带有水果、蜂蜜、花朵和木材风味,口感细腻绵柔,所以比较适合调配混合威士忌或同其他饮料冲兑饮用,如最有名的饮用方法就是作为爱尔兰咖啡的“咖啡伴侣”一起饮用。

生蚝、蜜汁烧腊,都能与爱尔兰威士忌中的蜂蜜、水果基调完美融合,亦为餐桌平添一份深情气质。鹅肝、芝士蛋糕可以使爱尔兰威士忌中的水果味及甜味更加悠长。

波本威士忌配餐

口感略带甜味,柔中带烈的波本威士忌可以使辛辣的料理口感不显油腻,泰餐和印度料理富含香、辣与浓郁香料的气息,可以丰富波本威士忌的口感。

波本威士忌适合搭配微甜、清淡、细致口感的食物,譬如粤菜、法国菜、和江浙菜系,其奶油、蜂蜜和花香的基调,可以衬托食材的清鲜,突出本味。

田纳西威士忌配餐



田纳西威士忌可以搭配三至五成熟的牛扒、潮汕牛肉丸、卤菜、焦糖布丁、黑巧克力等。

日本威士忌配餐

日威配海鲜,一些精细制作的海鲜,干鲍、花胶或是较好的海参、海螺。辛辣香味,能与海鲜类的菜肴产生特别的共鸣。