香槟Champagne

打开香槟委员会的官方网站,会发现最显眼的地方写着“香槟酒只来自于法国香槟地区”,那香槟地区是在哪里呢?

香槟产区位于巴黎的东北边,距离巴黎150公里左右,坐TGV四十分钟便可到达。其中包含了马恩省(Marne)、埃纳省(Aisne)、奥布省(Aube),以及塞纳马恩省(Seine-et-Marne)和上马恩省(Haute-Marne)的一些城市,而70%的葡萄园都集中在马恩省,20%分布在奥布省和上马恩省,而剩下的10%则在埃纳省和塞纳马恩省。


我们之前的文章里都有介绍过不同的香槟种类,不同的香槟品牌,那影响香槟风格的因素还有什么呢?当然是在整个大香槟产区内的不同区域风土差异了。

香槟产区的葡萄园主要被分成了四个区域:兰斯山脉(Montagne de Reims)、马恩河谷(Vallée de la Marne)、白坡(Côte des Blancs)、巴尔坡地(Côte des Bar),而赛泽纳坡地(Côte de Sézanne)则被认为是白坡的延伸。

兰斯山脉(Montagne de Reims)


兰斯山脉位于兰斯(Reims)西北部一直延伸到香槟小镇埃佩尔奈(Épernay),是一片宽阔的平原地区,只有一些起伏的小山丘,坡度平缓,黑比诺(Pinot Noir)是这里种植最多的葡萄品种,占了总面积的60%。位于北半球的产区我们总会说葡萄园朝向南边会更好,但在兰斯山脉让我们惊讶的是会看到许多葡萄园位于朝向北边的山坡上,与山坡南侧相比北坡的香槟明显酸度更高、酒体更轻,但同时又能够给调配带来精致的、雕刻般的细腻感。整体来看兰斯山脉的香槟会有更加饱满而充沛的香气,以及具有支撑作用的坚挺酸度。


马恩河谷(Vallée de la Marne)


马恩河谷从埃佩尔奈的东部一直延伸到蒂埃里城堡(Château-Thierry)的西部,有一连串朝南的坡度,捕捉阳光,从而酿制出最饱满、圆润和成熟的葡萄酒,香气充沛。这里的葡萄园以红葡萄品种为主,靠近东边兰斯山脉的区域黑比诺的种植比例更大,而越朝向西边默尼耶(Meunier)越来越多,之前在香槟周上有得到一位庄主解释的原因是因为默尼耶相对于霞多丽和黑比诺发芽较晚,这样会较小程度受到春季霜冻的影响。相比于黑比诺,默尼耶更加的粗犷,拥有十足的果香以及强劲的结构感,有点可惜的是稍微缺乏精细感。


白坡(Côte des Blancs)


白坡区域因为其优秀的环境而显得十分独特。它主要位于马恩省,分布于埃佩尔奈、赛泽纳(Sézanne)和维特里勒弗朗索瓦(Vitry-le-François)的东侧,长约20公里。这里的地形主要为山丘,且多数葡萄园遍布在山坡的南边及东南边。土壤条件对于葡萄藤来说是十分重要的,以白垩土为主的土壤可以保持湿度,像一个精确调节好的葡萄藤加湿器,同时也将土壤变暖,并且它能够使出产的葡萄含有大量的氮,进而能够加强酵母的活力。在坡顶的一些区域更多是粘土,这里的葡萄一般酿造成储备酒。白坡主要种植的葡萄品种是霞多丽(Chardonnay),占据了葡萄园面积的95%,它会赋予香槟更多优雅的香气,例如花香和柑橘类水果香气,这里酿造的白中白(Blanc de Blancs)可不要错过。


巴尔坡地(Côte des Bar)


巴尔坡地的名称来源于它的环境:位于奥布河畔巴尔(Bar-sur-Aube)和塞纳河畔巴尔(Bar-sur-Seine)这两个城市的四周,被河水冲刷形成了高低起伏的陡峭山坡。因为地形原因葡萄园都位于十分陡峭的山坡上,再加上巴尔坡地整体靠南,相对其他区域会更加温暖,因此这里主要种植着黑比诺。


这四大子产区的风土差异为香槟增添了一份独特性,也为调配增加了丰富性。

了解完了大的区域划分,整体的风格差异,那更细致到葡萄园对品质又有什么影响呢?感兴趣的朋友敬请期待下一篇香槟专栏文章~