新春将至,年味愈浓,置办年货永远是“忙年”的重头戏。春节不管是送年礼,或是招待亲朋好友,酒水都占据着重要角色。除了白酒、红酒,还有很多人一年四季都钟情于喝啤酒,如今啤酒的种类及口味五花八门,面对超市满满一货架的啤酒,很多朋友都看花了眼,其实选择一瓶好啤酒,不用价格高低评判,不用看进口还是国产,需要先认清以下两个指标。


 1、查看原麦汁浓度

原麦汁浓度,又被称为麦芽汁浓度,堪称分辨啤酒好坏最重要的指标之一。通常饮料酒瓶上标注的度数,表示的是酒精含量,简称“酒度”,而啤酒的“度”表示的则是麦芽汁浓度,具体指的是“发酵之前,可发酵糖分的重量比(用°P表示)或麦汁浸出物的浓度”。原麦汁浓度越高,营养价值就越高,口感醇厚柔和、泡沫细腻持久,这是啤酒的硬性指标之一。


根据原麦汁浓度可将啤酒分为3类:

低浓度啤酒

原麦汁浓度:6°P-8°P,酒精含量最低,通常是2%,一般作为清凉饮料饮用,并且稳定性较差,不宜长时间存放。

中浓度啤酒

原麦汁浓度:8°P-12°P,以10°P为例,酒精含量是3.5%左右,我国的中高端工业啤酒生产的主要品种通常是10°P左右。

高浓度啤酒

原麦汁浓度:12°P-20°P,酒精含量5%左右,国际公认原麦汁浓度超过12°P的啤酒是高级啤酒,营养价值高,酒香十足,入口醇厚,泡沫细腻,保质期相对较长,口感最佳。

原麦汁浓度酒精度

很多朋友误将原麦汁浓度当成酒精度,或是将二者混为一谈。其实酒精度指经过酵母发酵的麦芽汁,将糖生化成酒精、二氧化碳以及其它酯醇类的营养物质,由此产生“酒精度”的叫法,通俗讲就是酒精占整瓶啤酒的百分比,和白酒的酒精度一样,通常使用体积百分比进行标注,例如2.8%vol,指的是这瓶啤酒中,每100ml的啤酒含有2.8ml的纯酒精。


2、查看所用原料

传统的啤酒原料简单,包含麦芽、酵母、啤酒花和水,现在依旧使用传统原料酿造的啤酒被称为“精酿啤酒”,不同的酿造工艺造就了成千上万种风味独特的“精酿啤酒”,不论是从口感,还是酒香味等方面看,这种“精酿啤酒”都会略胜一筹。


日常生活中,大家在大排档或饭店等地方常喝的啤酒,被称为“工业拉格”,除了上述的4种配料,还使用到淀粉、玉米、糖浆、大米等原料,更低端的甚至会用上糖浆、香料、色素等,主要目的是为了降低啤酒的酿造成本,减少酿造用时,或是调整啤酒的味道。

了解完啤酒的2个重要指标,接下来分享8种物美价廉,口感顺畅的好啤酒,临近春节不妨买上几箱,新年和家人朋友一起畅饮,其乐无穷。

1、青岛啤酒——白啤

青岛白啤可以说是当之无愧的“国货之光”,原麦汁浓度为11.0°P,配料表中只能看到麦芽、啤酒花、酵母和水,材料可以说是非常扎实了,因酵母留存在酒液之中,所以酒体看起来有些浑浊,属浑浊型小麦啤酒,白啤香气丰富,泡沫细腻,麦芽香味和果香比较协调,酒体清爽易饮,喝起来畅爽舒服,十分推荐。


小贴士:倒这款青岛全麦白啤有一定的技巧,首先提前冰镇一下,倒的时候45度斜倒,最后摇一摇,将精华酵母全部倒出,这样可以激活整杯啤酒的风味。

2、雪花啤酒——勇闯天涯

华润雪花啤酒旗下产品众多,整体的酿造工艺较好,口感备受大家欢迎,销量较高,但要说哪款物美价廉,勇闯天涯系列首当其冲,这款勇闯天涯的原料是水、麦芽、啤酒花,同时添加啤酒用糖浆调和整体味道,原麦汁浓度为8.0°P,酒精度不高,为2.5%vol,多喝几瓶也不用担心会醉,酒体晶莹剔透,口感清爽甘美,加上“雪花啤酒,勇闯天涯”的广告语,备受年轻朋友的喜欢,新春佳节,朋友齐聚,不妨买上几箱,一起谈天说地、畅饮开怀。


3、燕京啤酒——原浆白啤

燕京的原浆白啤是国产啤酒中的“佼佼者”,原麦汁浓度为12.0°P,原料是矿泉水、麦芽、小麦芽、啤酒花和酵母,严格遵循了纯净法酿造工艺,没有淀粉等辅料的添加,使得麦香浓郁十足,别具一格,入口清爽,杀口感较为明显,酒精气息混合丁香的味道,不莽撞不突兀,轻松易饮,是一款踏踏实实酿造的好啤酒。


4、崂特啤酒——纯酿金啤

青岛啤酒、崂山啤酒口感好、知名度高不可否认,但青岛当地还有一款物美价廉的好啤酒鲜为人知,那就是崂特啤酒。崂特啤酒的原麦汁浓度为10.0°P,原料是崂山泉水、麦芽、啤酒花、大米,其中闻名遐迩、清醇甘冽的崂山泉水为酿造优质的崂特啤酒提供了得天独厚的条件,正所谓“水是啤酒的血液”。这款啤酒采用玻璃瓶包装,拉环式开瓶设计,十分方便,入口柔顺甘甜,价格不高,唯一的缺点是缺乏营销与推广,导致这款好啤酒的知名度不高,若是碰到的朋友可别错过,买上几箱回家慢慢喝。


5、海底捞啤酒——德式小麦啤酒

很多人都不知道,海底捞这个“不务正业”的集团,总是喜欢跨界做产品,除了火锅,海底捞的啤酒也是可圈可点。海底捞啤酒主要有德式小麦、经典大麦以及深色拉格啤酒三种,其中德式小麦最为突出,传统的啤酒配料,原麦汁浓度达到13度,难怪海底捞称之为“精酿啤酒”,且麦香、香蕉、丁香的味道都可以闻到,入口香蕉味十足,口感顺畅,整体而言,算得上非常标准的德式小麦啤酒。


6、喜力啤酒

喜力啤酒可以说是工业拉格啤酒中的良心之作,坚持使用全麦芽配方,原麦汁浓度11.4°P,酒精度5.0%vol,入口醇香十足,泡沫丰富且细腻,口感清爽,又有恰到好处的苦度,七八块钱的价格绝对是工业拉格啤酒的首选,新年伊始,亲朋齐聚,来瓶喜力,开星见喜。


7、白熊啤酒

白熊啤酒产自比利时,原麦汁浓度11.6°P,酒精度4.7%vol,是酒吧中较为常见的啤酒,深受年轻朋友的喜爱。这款啤酒的生产工艺较为特别,装桶后会进行二次发酵,且装瓶时没有进行过滤,能最大程度地保留天然物质,除正常的原料外,白熊啤酒还添加了一些香料,口感独特又香醇,拥有淡淡的苦味和迷人的回甘,使人心旷神怡。


8、新疆啤酒——乌苏啤酒

乌苏啤酒,江湖人称“夺命大乌苏”,虽不如哈啤、燕京、青岛啤酒知名,但也有30多年的历史,最近几年,乌苏从“无人知晓”的新疆啤酒一跃成为风靡全国的“网红啤酒”。乌苏备受欢迎,主要原因有两点:

1、酒精度数偏高,一般的啤酒只有2.5%vol,而乌苏的酒精度数达到4%vol,酒精较大、醒酒较慢,喝过之后有种“上头”的感觉,虽是乌苏的卖点之一,但饱受争议。

2、原麦汁浓度为9°P,乌苏的口感中规中矩,比较醇厚、不涩不苦,关键是容量大,比较实惠,还没喝过的朋友可以尝试一下。


——老井说——

啤酒属于每一个人,一瓶啤酒好不好喝,应该由喝酒的人评价和判定,毕竟众口难调,以上8种啤酒是老井精心挑选出的好工业啤酒,面对种类繁杂的啤酒不知如何下手的朋友,可以借鉴一下,选择一款自己喜欢的啤酒。新春佳节,亲朋齐聚,举杯欢庆,敞开心扉,畅所欲言,但要注意好酒莫贪杯,微醺胜买醉。