现在正是出葡萄的季节,很多人都会买上一些葡萄来吃,小编也是如此,但小编买的普通不仅是用来吃的,还会用来酿制葡萄酒。小编之所以会酿制葡萄酒,那还得源于小编的一个老师,老师的爱好就是酿酒,因此专门去考了酿酒师,但老师考酿酒师只是出于兴趣爱好,所以老师就一边教书、一边自己酿酒,每次酿酒都不会酿太多,因为喝不完,小编有幸喝到老师酿制的葡萄酒,因此小编也是向老师请教了酿制葡萄酒的方法。


酿葡萄酒时,这3个诀窍要记住,30年酿酒大师:做错你的酒白酿了

老师告诉小编,酿制葡萄酒要掌握3个诀窍,这3个不仅是诀窍,而且还是一些细节,只有处理好了,酿制出来的葡萄酒才会好喝,下面小编就和大家详细说说这3个诀窍:

1、葡萄一定要选好,葡萄是酿制葡萄酒的关键,不说葡萄一定要选多好的,但一定要选新鲜的,一定是要表面有白霜的,这样的葡萄才新鲜。


2、洗葡萄的时候,一定不能用手摘,用用剪刀剪,再就事清洗的时候,不要用手搓,加入面粉以及食盐搅拌一下,浸泡10分钟左右,最后用清水冲洗干净就可以了。


3、清洗过的葡萄一定要晾干,不能有生水的存在,否则葡萄会有酸臭味,在整个葡萄酒的酿制过程,都不能出现生水,不然葡萄酒就不能酿制成功了。


【酿葡萄酒的方法】

第一步:挑选葡萄,挑选葡萄的时候,一定要选新鲜的,首先是表面要有白霜,其次捏的时候要有弹性,将买回来的葡萄一粒粒用剪刀剪下来,在剪的同时,将不新鲜的葡萄挑选出来,将新鲜的葡萄清洗干净,不要用手搓,用面粉加食盐放到清水里面搅拌均匀,再放入葡萄轻轻搅拌以及浸泡10分钟左右,再用清水冲洗干净。


第二步:将清洗干净的普通晾干水分,如果要加快速度,也可以用吹分机吹干,准备一个高温消毒且没有生水的玻璃容器,戴上一次性手套,容器底部垫上一层冰糖,比例是葡萄的十分之三,将每一颗葡萄挤破在容器中,用纱布盖在瓶口,纱布最好有两层,这样就能让氧气不容易进去,酿制过程中的二氧化碳也能出来了,其实最好的还是买专用的酿酒容器,网上买挺便宜的,一个月后,将酒过滤过去,放到密封的容器中保存就行了。


以上就是酿制葡萄酒的方法以及诀窍了,在酿制葡萄酒的过程中,一定要注意细节,细节决定了葡萄酒的口感已经成败,就像前文提到的3个诀窍,如果没有做好甚至是做错,那么葡萄酒就等于白酿了。