熟悉白酒历史的人都知道,石家庄产好酒。

我有幸参观了石家庄制酒厂,听调酒大师侯师傅的介绍:石家庄是白酒的故乡,也是开国大典用酒制造厂,是名副其实的国酒第一厂。


石家庄市制酒厂


01 石家庄----中国白酒的故乡

在开国第一家公营制酒厂----石家庄制酒厂的博物馆里,存放着石家庄台西商代遗址大型酿酒作坊出土的8.5公斤酵母部分残骸,这是世界上现存最早的人工培育酒曲,证明石家庄在3400年前酿酒技术已经成熟。

石家庄不只发现了最早的酵母,而且考古发现了存放在两件青铜器的古酒。石家庄古代属于中山国所在区域,1973年,考古工作者在石家庄平山战国中山王遗址出土了大量文物,其中两件青铜器内分别存放着两种古酒,古酒在地下尘封几千年,仍然散发着酒香,据考证,这是世界上最早的实物古酒。

1972年,国家考古队在石家庄藁城台西商代大型酿酒作坊遗址出土8.5公斤酒曲残骸


1973年,石家庄平山战国中山王遗址中出土两件青铜器内分别盛有两种古酒


在河北省博物馆里,展示了很多春秋战国时代的青铜器酒具酒器。在古中山国的展厅里,还展示着很多用来酿酒的陶瓷大罐。现在有人说白酒的历史,有始于汉代说,有始于宋代说,有始于元代说。我看中国真正的白酒历史,是始于古中山国,至少这个有确切的证据。

02 新中国白酒---从石家庄走来

很多人不理解,石家庄这届政府为什么高度重视红色文化的建设,按照原貌修建了解放石家庄纪念碑和广场遗址?因为在中国革命史上,在石家庄历史上,石家庄的解放都堪称一个里程碑事件。石家庄解放不仅在军事上开人民解放军“夺取大城市之创例”,还在政权建设上创实行人民民主的范例,在城市接收管理上形成一套样板案例。




石家庄制酒厂始建于1947年,原为晋察冀边区石家庄市公营酿酒厂,现为国家大型二档企业。可以说,石家庄制酒厂是名副其实的开国第一酒厂,是中央直属白酒企业。当时的产品名称是“红星”,由酒厂第一届领导班子程云山和张利等研究决定使用,寓意红星照耀中国。

1949年初,苏共中央政治局委员、苏联特使米高扬密访西柏坡期间,毛主席用石家庄制酒厂生产的红星酒招待米高扬。苏联人酒量大,米高扬想和毛主席比酒,而毛主席说:你喝酒厉害,但吃辣子(辣椒)不一定行,我们比赛吃辣椒怎么样?每喝一杯酒就吃一个辣子。心高气盛的米高扬同意了。结果,毛主席连喝了几杯酒,吃了几根辣椒,面不改色。而米高扬一根辣椒都吃不下去,咳嗽不止,不得不放弃比赛。“你有你的厉害,我有我的长处。中国有中国自己的特点,不了解这一点,是要栽跟头的”,毛主席的一番话,让米高扬不再趾高气扬。


石家庄制酒厂成立后,负责供应驻扎西柏坡时中央招待用酒和部队急需的战地医疗消毒物资。开国大典时,担负提供宴会用酒的任务。新中国建立后,石家庄制酒厂先后援建了华北酒业专卖公司实验厂(后改名为国营北京酿酒厂、北京红星酿酒集团)、山西杏花村汾酒厂、国营武汉酿酒厂和国营天津酿酒厂等国内酒企。

所以,新中国白酒---从石家庄制酒厂走来,实至名归。

03 好酒来自窖藏老酒

听调酒大师侯总介绍,并参观了石家庄酒厂地下窖藏,我才真正知道了好酒哪里来。好酒都是调出来的,但要调好酒,必须用窖藏几十年的老酒。所以,有没有窖藏几十年的老酒,决定调出来的白酒的品质高低和价格高低。所以,好酒来自时间的沉淀,只有历史悠久的酒厂,才可能酿出好酒。

在石家庄地下酒窖里,我看到了一排排陶瓷大罐,存储着原浆。看看最新一款“创例--经典1947”的介绍。


创例--经典1947

“创例”源起:1947年11月,石家庄解放成为开国第一城。朱德同志高度评价解放石家庄是“夺取大城市之创例”。

1947年12月,晋察冀边区石家庄市公营酿酒厂成立,石酒产品为西柏坡招待用酒、开国大典国宴用酒,石酒先后援建国内多 家酒厂,开启新中国酿酒工业先河,成为酿酒工业的“创例”。

红色手工班:石酒创建初期,首批红色工人守正创新,既传 承千年酿造工艺,又开创了共和国酿酒工艺新高度。

珍藏建厂老酒:选取30年基础酒体,配以建厂时60、70年的 老酒勾调,经由高景炎、赖登燡、栗永清等中国顶级白酒专家团品评确认。

新中国窖龄最早的批量窖池群;作为公营酿酒开国第一家,

拥有新中国窖龄最早的批量窖池群。

04 酒香也怕巷子深

退役之后,我一直在石家庄生活。而且有段时间,我在某商会上班时,经常从石家庄制酒厂门前走过,只知道这里是红星街,而不知道这是新中国白酒的发源地,是开国大典用酒的制造厂,是名副其实的国酒。

很显然,石家庄制酒厂在改革开放后的发展,并不是很成功。看着石家庄制酒厂的一排排工厂,依然是当年的模样,并没有高楼大厦。连她曾经援建的北京红星酿酒集团、山西杏花村的汾酒集团等酒企,名气和市场占有率都超过了她。我不得不感叹:酒香也怕巷子深。

侯总很耐心地向我介绍了石酒的历史,特别是红色历史,让我心潮澎湃。我想,我是不是应尽绵薄之力,写一篇文章向大家介绍石酒的历史。石酒的历史,离不开石家庄的历史,也离不开新中国的历史,这是石家庄制酒厂深厚的革命文化、红色文化的宝贵财富,也是独一无二的宝贵文化资源。


喝石家庄市制酒厂有限公司生产的“创例-经典1947”高档白酒逛石家庄解放广场,瞻仰革命历史的英雄事迹,看解放石家庄解放的大型历史剧,游红色西柏坡,将成为石家庄红色文化旅游的名片,也是石家庄特色经济发展的亮点和增长点,吸引全中国的人民、全世界的游客。