啤酒是一种微生物发酵产品,这必然涉及酿造微生物——啤酒酵母,啤酒酵母是酿酒酵母的一种,是人们从古至今一直使用的一种微生物,例如葡萄酒、黄酒、馒头等发酵时都在使用。

啤酒酵母是啤酒生产的灵魂,它决定着啤酒发酵过程和啤酒品质。在厌氧情况下,酵母将葡萄糖发酵分解成乙醇和二氧化碳,最终得到啤酒,即酵母发酵代谢的产物,并能赋子啤酒良好风味——发酵味,这是真正的啤酒味道。且啤酒酵母发酵会增加B族维生素,更增加啤酒的营养保健作用。