你知道葡萄酒有适饮期吗?什么是葡萄酒的适饮期呢?

葡萄酒的适饮期就是指:葡萄酒最适合饮用的时期。如果把葡萄酒的生命过程从“出生”(酿造成酒)到“死亡”(变质)分为成长期、成熟期、衰老期三个阶段,那么“成熟期”就是最佳的饮用时期。


刚酿造出来的酒,口感有些生涩,但是清脆、新鲜。成熟期葡萄酒口感和香气达到了最优状态,能够显现出自身应有的风味和特点。衰退期的葡萄酒就像熟过头或者即将腐烂的水果,口感和香气已经大不如前。

如何确认适饮期?在假定葡萄酒的储存、运输都是合适的条件下(恒温、恒湿、避光等),首先看一下酒瓶的背标,进口葡萄酒的背标显示有装瓶(罐装)日期,通常是酒庄认为可以销售或可以开始饮用的日期。


普通干红和干白大多可以即买即饮,适饮期在1—5年。小酒庄的葡萄酒适饮期在5-10年。顶级酒庄的葡萄酒适饮期在8年以上。

说了这么多,那我们如何判断适饮期呢?


可以通过酒的颜色。成熟的干白呈现淡黄色或金黄色,如果干白呈现琥珀色,说明酒已经氧化。贵腐酒和其他甜白酒,成熟后,会呈现金黄色或琥珀色;如果呈现为暗棕色,也可能已经氧化。成熟的干红呈现为宝石红色或石榴红色,一般泛着偏黄色的光晕,有亮度;如果颜色显示为砖红或棕红色,可能已氧化。

通过香气的变化。随着存放时间的增加,葡萄酒中香气会慢慢消失,或者转化成陈年的酒香。普通的葡萄酒,其果香和花香不会转化成陈年酒香,只会逐步消失,所以,普通的葡萄酒要早一点饮用。而那些高级佳酿存放数年后会有陈年酒香,复杂而且有层次感。


有的朋友可能会发现,有些顶级酒庄的葡萄酒,在年轻时饮用,酸味和涩味比较重,那就是这种葡萄酒还没有到适饮期。存放几年后,再饮用,香气扑鼻,口感柔顺,舒适宜人;也就是说,进入适饮期后,葡萄酒的香气、结构达到了完美的平衡。