不管是应酬还是朋友聚会喝白酒,有没有这样的体会:有的时候,喝完酒容易上头,整个人都不舒服;但有的时候,喝完酒却跟没事人一样,虽然微醺,但是不上头。

这时候,有人就会说,要喝好酒,好酒不上头。为什么好酒不上头?


喝了上头的白酒,一是杂醇油导致。研究发现,当酒中杂醇油含量较高时,会造成神经系统充血,出现头痛头晕,还会有宿醉的感觉。

二是甲醇超标。甲醇属于有害物质,过量不仅上头,还会对身体产生负担。

不上头的高质量白酒,以清香型的杏花村汾酒为例,其甲醇含量及含醛类物质都极低。

中国食品发酵工业研究院在《汾酒产品质量安全水平国际比较评估报告》中对汾酒产品质量安全水平做出评价:汾酒安全指标完全满足国家标准要求,也远远优于相关国际法规标准的要求。长期饮用,不会带来食品安全风险。

研究还显示,汾酒中所含醛类物质是酱香酒的三分之一、浓香酒的二分之一;杂醇油是酱香酒、浓香酒的二分之一;甲醇是酱香酒的四分之一,浓香酒的三分之一。糠醛是酱香酒的百分之一,浓香酒的三十分之一。

汾酒之所以能够喝了不上头,这得益于它独特的酿造工艺。

汾酒采用固态地缸分离发酵,这种工艺在发酵过程中可以充分利用地表散热,使发酵能在相对较低的温度下缓慢进行,从而抑制杂醇油的产生。

此外,汾酒的“掐头去尾”法,能降低甲醇含量。这是因为甲醇的沸点比较低,在刚开始上甑的时候,温度低,甲醇基本就留在了酒头里,甑内温度升高,甲醇就会挥发。

随着生活和消费水平的提高,人们越来越重视健康饮食、健康消费。相信汾酒延续了干百年的“健康喝酒,喝健康的酒”的不懈努力,必将赢得社会的广泛认可。