中国五千年的文化博大精深、渊源流长,酒文化更是我国悠久历史文化中,浓墨重彩的一笔。

正所谓好马配好鞍、美酒配美器,中国的酒文化更崇尚仪式感,不仅在乎一起喝酒的人、喝酒的环境、季节时令,酒器的相得益彰、独特造型、风韵殊异更能增加饮酒之乐。

美酒、美杯、美景、知己二三,可谓喝酒必不可少的四要素。


在古代,酒器可不单单只是用来喝酒的,更是权力、地位的象征。也正因如此,催生出了各种不同类型的酒具。

今天我们就来了解一下,中国悠久而丰富的酒器文化。

在你的印象中,古代酒器是什么样的呢?是不是都长这样子…


1、远古时代,酒器以陶器为主

最早在新石器时期,我们的祖先学会了用粮食酿酒的同时,利用兽之空角来饮酒,继以用石器来盛饮,人类渐渐嫌石器粗拙笨重,为了酿酒及饮酒的方便,创造制作出陶器器皿。


距今六、七千年前的老官台文化遗址及西安半坡遗址出土的陶器中有陶罐、陶盆用以煮食或酿造酒,陶瓶装酿好的酒,陶碗是饮用的工具。那个时期的酒器,完全是陶质酒器。


该时期的陶质酒器具有黑陶文化的特征,酒器的陶片很薄,颜色如墨一般黑。具有代表性的黑陶制品有:黑陶杯、黑陶壶、黑足杯及陶壶等。


2、夏商周的青铜酒具

夏王朝的酒器主要是陶器和青铜器。

商周时期除了青铜器酒具、陶器酒具,另有少量的漆器和象牙制成的酒器。以种类丰富、造型奇特、纹饰繁缛怪诞、制造技术精湛而引人注目。


商周时代,酒主要用于祭祀和供贵族挥霍,酒具不是一般日用品,而是一种重要的礼器。不同的场合、不同的用途、不同等级的奴隶主贵族,要使用不同的酒具。

商周时代的青铜器具种类繁多,其中酒具有24类。


具代表性的酒器主要有:

盛酒器:有尊、觚[gū]、彝[yí]、瓿[bù]、斝[jiǎ]、卣[yǒu]、壶;

温酒器:饮酒前将酒加热,配以杓,便于取酒。又称为樽。主要有盉[hé]、爵等;

饮酒器:爵、觥[gōng]、觯[zhì]、觚、角、杯、舟。

冰鉴:可置冰贮酒,故称为冰鉴。


3、两汉、魏晋时期的漆器

春秋以后,青铜酒具逐渐衰落,秦汉时,在中国南方开始流行漆制酒具。漆器成为两汉,魏晋时期的主要类型。漆制酒具,其外形基本上继承了青铜酒具的外形。


两汉时期,我国的酒具已经基本定型,主要分为饮酒器、取酒器、盛酒器和贮酒器四大类。


在汉代,漆器制造业进入鼎盛时期,漆制酒器取代陶制、青铜质和铁质酒器,发展成为汉代酒器的主流。

漆制酒具是在竹、木等制作的胎器上涂漆而成的酒器。就品种来说,以耳杯、樽、扁壶等实用酒具为主。

汉代酒具除漆制酒器外,还有陶器、青铜器、瓷器、玻璃杯、玉杯、海螺杯等。


4、隋唐以后瓷制酒具成为主流

唐代的取酒器称“杓”[sháo],多为木质。用杓取酒入杯的动作称“斟酒”。

唐代是我国酒具发展的一个重要阶段,该阶段的饮酒器主要是杯和觞。

其中最有名的酒杯是玉制“夜光杯”。


唐代的酒壶由茶壶演变而来,多为执柄带流嘴壶,壶是用来贮酒的,用它取回酒来还得倒入樽中加温。

瓷器大致出现于东汉前后,瓷器在各个方面的性能都超越陶器。唐代的酒杯体积比过去的要小得多,也出现了一些适于在桌上使用的酒具,如注子,唐人称为“偏提”,即今天的酒壶,有喙,有柄,既能盛酒,又可注酒于酒杯中,取代了以前的樽,勺。

在唐代酒器中,出现了较过去更多的金、银制作的酒杯、酒壶。


宋代是陶瓷生产鼎盛时期。宋代人喜欢温热黄酒。故发明了注子和注碗配套组合。使用时,将盛有酒的注子置于注碗中,往注碗中注入热水,可以温酒。以后各代的瓷制酒具各有时代特色。


5、元明清瓷质酒器的发展高峰

元代梅瓶的制作较多地继承了宋代地样式,但元代地梅瓶口部分加高,口沿平坦,肩部较饱满,一般不带盖。瓶体下腹内弧,更显清秀。高足杯式元代创新地新酒具,是当时瓷器中最流行的酒器造型。


明代常用的酒器,主要有樽、壶、瓶、盅、杯、盏等,每一类按大小、纹饰、颜色、绘画等又分为几十到上百个品种。


明代的玉壶春瓶、梅瓶、执壶、高足杯等酒器,基本上仍然保存元代的造型。但因便于使用,在酒具的造型上,总的倾向是改变了元代的厚重、粗大的风格,而趋向于轻巧洒脱。


盛酒器为樽、瓯,饮酒器盅、盏等,每类品种都在四五十之多。

同时明代也是我国瓷质酒器发展的最高峰,至明代中叶还出现了“景泰蓝”工艺。

清代的陶瓷酒器在色彩上,较前代的三彩、五彩更有发展。

清代的酒具制作大多仿制宋、明,当然也有一些创新,如康熙年间用西洋进口的珐琅彩料,绘制的瓷胎画珐琅酒器,就是一种名贵的宫廷御器,俗称“古月轩”瓷器。


此外还有“碧铜杯“、铜龙、“文尊”等酒器。当时以竹、木制成的酒器颇受时人喜爱。

当时的金银玉质酒器,从工艺、制式和品种、数量上远超前代。特别是在玉质酒器上,几乎成空前绝后之势。


6、现代多种材质转型期

现代以来,酒器发生了重大转变,人们更加注重其实用性而减弱了其装饰性和欣赏性。

就质料来看,现代酒器基本上分为四大类三小类。

四大类:玻璃类、陶瓷类、金属类、塑料类。

三小类:木质类、皮革类和玉石类。

尤其是透明的玻璃小酒杯,很受青睐,既显出一饮而尽的豪爽,又方便观察酒的品质,被使用最为广泛。


饮酒,乃风雅之事。当下饮酒,多了味道,丰富了香型,但却唯独欠缺了雅趣。而作为酒文化不可分割的载体之一的酒器,其仪式感和韵味更是逐渐被淡出。

它曾那么生动地演绎着中华文明古国的生活面貌— 权力、地位、荣耀、艺术、审美,蕴含着厚重的历史和文化内涵。


而今在买醉的当下,雅与趣早已被忙碌和麻木代替,酒器千篇一律,独特 有美感的酒器,在实用面前也只能抓住享受着精致生活、有钱有闲、对精神层面有更多追求的少部分人群。