喝葡萄酒的时候,不少朋友很困惑,手里的这瓶酒到底要不要醒,如果醒的话,一般醒多久?

那么,今天就来聊聊这两个问题。


什么样的葡萄酒需要醒?

首先,先说一下,为什么要醒酒。

简单来说,两点。一是为了去除葡萄酒中的沉淀物,主要用于长期存放后开瓶的高品质葡萄酒;二是为了让葡萄酒与空气接触,单宁充分氧化,挥发表面的杂味和异味,使葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来,口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。


需要醒酒的类型:

1,陈年的红酒,如经过五年以上熟成的葡萄酒;

2,单宁度较高的红酒、赤霞珠以及波特等红酒;

3,单宁重的白葡萄酒和甜酒也需要醒酒,如德国、加拿大的冰酒以及世界各地浓郁的白葡萄酒等。

另外,其实大部分白葡萄酒、桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒都是开瓶即饮,不需要醒酒。


醒酒时间:

1,甜白葡萄酒和贵腐酒不一定非要用醒酒器醒酒,开瓶静放1小时左右即可饮用;

2,比较老的酒醒半小时左右就可以饮用;

3,处于陈年期的酒醒1小时左右;

4,较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右;

5,有些年轻强劲的酒款,比如意大利巴罗洛葡萄酒,醒酒的时间甚至更长。

普遍来说,酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒需要醒的时间较少,一般一个小时以内。而年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒反而需要醒更长时间。


加速醒酒的一些小技巧:

1,把葡萄酒从一个醒酒器倒入另一醒酒器中,然后重复一两次这个动作;

2,摇动醒酒器,让酒液与空气充分接触;

3,使用葡萄酒增氧机。

关注我们,下一期聊一聊葡萄酒开瓶后能保存多久,如何去保存。