不知道大家有没有看过,孙红雷和江疏影主演的一部电视剧《好先生》,剧中有一幕令我印象深刻。孙红雷饰演的陆远,是一位在美国打拼的厨师,有一幕是陆远在一家高档餐厅点了瓶葡萄酒,但因为醒酒时间过长,葡萄酒味道变得十分难喝。


当时主人公陆远就对餐厅服务员说,“这瓶03年的意大利酒最多醒1个小时,现在都2个多小时了,快成醋了,怎么喝呢”。当时我才知道,原来葡萄酒醒酒也有这么多讲究,之前一直认为将葡萄酒放在酒杯里晃一晃就是醒酒了。

所谓的醒酒,就是将葡萄酒叫醒,使酒中的风味得以尽情发挥出来。不过,醒酒也是要讲究方法的,不然醒过头,酒可能会变得无比难喝。

那今天,懒喵就跟大家聊聊有关葡萄酒醒酒的知识,一起来看看。

葡萄酒醒酒多长时间合适?


虽说大部分葡萄酒都需要醒酒,使其喝起来风味更佳,但不同类型的葡萄酒,需要的醒酒时间是不一样的,具体可以分为下面三大类。

  • 1、年轻的葡萄酒,醒30分钟到1个小时


葡萄酒可以分为年轻期、成熟期和衰老期。位于年轻期的葡萄酒,大多酿制时间不久,窖藏时间也较短,酒龄一般在3年以内,需要经过一定时间的沉淀,才能将酒中的风味发挥出来。如果直接饮用,酒中的单宁、酸度和酒精度都会比较高,喝起来会十分酸涩。

因此,年轻的葡萄酒一定要先醒酒后再喝,这样才能使其呈现出更好的状态,口感也会更加顺滑舒展一些。这样的葡萄酒,一般醒酒时间安排在30分钟到1个小时左右即可,切记不可醒过长时间,不然酒味会变得寡淡。

  • 2、陈年的葡萄酒,醒酒5分钟左右即可


陈年的葡萄酒,一般属于越放越香的葡萄酒,窖藏时间较长,酒龄一般在10年以上。这些年份较久的葡萄酒,也需要通过醒酒来激发酒中的风味和香气。不过,这些陈年葡萄酒在漫长的储藏过程中,已经在慢慢被氧化。

因此,陈年葡萄酒的醒酒时间不可过长,不然会加速氧化和老化的过程,酒中的香气会很快殆尽。这类葡萄酒只需要几分钟的醒酒时间即可,使其简单沉淀下,唤醒沉睡中的香味成分,就可以开喝了。

  • 3、入门级日常餐酒,不需要醒酒


不过,不是所有葡萄酒都需要醒酒的。像一些价格比较便宜、入门级别的普通葡萄酒,常在一些日常餐饮场合出现,这类葡萄酒本身酒味就不够浓厚,口感较为柔和,因此完全不需要醒酒。

如果将这些日常餐酒醒酒,空气中的氧气会使其当中的风味迅速流失,酒味很快会变得清淡无味,因此完全没必要专门醒酒。我们在喝的时候,可以适当晃下酒杯,边摇边喝即可。

葡萄酒为啥需要醒酒?


在了解了不同葡萄酒需要的醒酒时间后,相信很多朋友还会好奇一个问题,葡萄酒为啥需要醒酒。

所谓的醒酒,就是将葡萄酒放到一个比较大的玻璃容器(醒酒器)里,使其和空气的接触面积变大,短时间内接触到更多的氧气。在这个过程中,可以使葡萄酒充分呼吸,将酒中的风味尽情释放出来。

此外,通过醒酒,还能分离出一些陈年葡萄酒中的沉淀物,使其看起来色泽感更好,并且还能柔化年轻的葡萄酒当中的一些成分,减少酸涩感。总的来说,适当的醒酒,可以使葡萄酒中的风味发挥得更加淋漓尽致。

关于葡萄酒醒酒的3个小贴士


在这里,懒喵也跟大家分享3个有关葡萄酒醒酒的小贴士:

1、葡萄酒的醒酒时间,从其倒进醒酒器的那刻起,就要开始计算了;

2、具体的葡萄酒醒酒时间,根据个人口味偏好以及葡萄酒种类不同,也会略有差异;

3、一般来说,市场价在200元以下的葡萄酒,基本不需要醒酒,直接饮用即可。

结语


由上可知,葡萄酒需要的醒酒时间,和其酒龄、类型密切相关。一般来说,年轻的葡萄酒需要醒酒30分钟到1个小时左右,陈年葡萄酒只需醒酒5分钟左右,像一些几十块钱的入门级葡萄酒,则无需专门醒酒。大家下次在喝红酒时,就心中有数了。