前面介绍了赤霞珠和梅乐,今天介绍它们的亲本葡萄——品丽珠(Cabernet Franc)。


儿孙满堂的品丽珠


经典产区特色

法国

I. 波尔多

法国是品丽珠最大的生产国,在波尔多葡萄酒的混酿中,品丽珠增加了葡萄酒的圆润、精致、芬芳和清新感

它在梅洛和赤霞珠之间起到了平衡协调的作用——由于赤霞珠葡萄酿出的葡萄酒结构太强,需要单宁稍少,结构稍弱的品丽珠来调和,使之结构适中,且又耐陈酿;对于梅洛来说,品丽珠丰富的果香可以使其酿出的酒香气更浓郁,更具有层次感。因此,品丽珠在法国波尔多主要用来与其它品种配合以生产出高品质的红葡萄酒。


梅乐和品丽珠混酿 Chateau Bonalgue

相对而言,右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)和波美侯(Pomerol)地区的土质更适合品丽珠的成熟,能充分展现其香气。著名的白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)就是一个例子,天价1947年白马酒庄红葡萄酒中,品丽珠的比例达到了54%,酒评家对它的满分评价便是对品丽珠最好的赞扬。


II. 卢瓦尔河谷

卢瓦尔河谷气候凉爽,保留了品丽珠良好的酸度,使得葡萄酒往往更加新鲜,果味也更突出。在卢瓦尔河谷,有很多优秀的品丽珠单酿,尤其在希侬(Chinon)、布尔格伊(Bourgueil)和索米尔-尚皮尼(Saumur-Champigny)几个子产区。

希侬会有烤红辣椒、树莓酱、墨西哥胡椒、甜树莓果脯和湿砾石的香气。酒精度、单宁和酸度适中,入口以酸樱桃、烟熏番茄、干牛至和甜椒的味道占主导。

品丽珠在布尔格伊有自己独特的称谓,叫“Breton”,这里的红葡萄酒和桃红葡萄酒主要由品丽珠酿制而成,还加入 10% 的赤霞珠。所产的葡萄酒往往酸味清新爽口,果香四溢,散发着红色水果、黑醋栗和青辣椒的香气。

索米尔-尚皮尼温暖的微气候、白垩土为主的土壤造就的品丽珠单宁丝滑,带有泥土、紫罗兰芳香。

高成熟度品丽珠葡萄酒口感细腻,酒体中等,平衡度较好,相对采收较早的品丽珠而言,还常带有覆盆子及“铅笔屑”的香气。在安茹(Anjou),品丽珠还常用于酿造桃红葡萄酒。


III.朗格多克

朗格多克(Languedoc)气候较为炎热,因此品丽珠在这里的成熟度非常好,香气也非常活泼。虽然它常用来混酿,但是卡尔卡松(Carcassonne)产区采用 100% 品丽珠酿制的葡萄酒往往果香浓郁,单宁适宜。

IV. 西南产区

西南产区是品丽珠的起源地,在这里,品丽珠主要在混酿中柔化单宁,以使结构更加柔顺饱满。

意大利托斯卡纳


意大利是品丽珠的第 2 大生产国,大部分产自弗留利-威尼斯朱利亚(Friuli-Venezia Giulia),但最著名的意大利品丽珠葡萄酒来自托斯卡纳(Tuscany)

由于品丽珠并非意大利本土葡萄酒,不在意大利 DOCG 之列,这些葡萄酒被亲切地称为“超级托斯卡纳(Super Tuscans,简称超脱)”


优秀的超脱品丽珠葡萄酒有成熟而浓郁的黑樱桃、黑莓、可可和红辣椒片的香气,以及淡淡的白垩干砾石和皮革的香气;入口有浓郁的酒精味,摩卡、肉桂和李子的味道,伴随着中高酸度和中高单宁。它们通常在法国橡木中陈酿,以增加酒体和口感。

智利空加瓜谷


直到最近,智利才开始提供酿单一品种品丽珠葡萄酒。以前,多是混在波尔多混酿中。

智利本身非常炎热,阳光充足,但由于太平洋的凉风吹入安第斯山脉,智利葡萄酒通常能保持新鲜和优雅。而空加瓜谷(Colchagua Valley)位于内陆,提供了更成熟的品丽珠风格。

优秀的空加瓜谷品丽珠具有更浓郁的黑樱桃、牛奶巧克力和胡椒的香气。入口起初爆发酸度和多汁的浆果味,而后展现橡木陈酿带来的烘焙香料味。单宁量适中,但成熟。