樱桃不仅是可以吃的水果,还可以用来泡酒,在家自己泡樱桃酒,差不多两个星期就可以饮用,但若想品尝更好的樱桃酒,最好酿制时间达到四个月。经过四个月的发酵酿制,樱桃的成分能更好的与酒精混合,这样的樱桃酒更好喝。




一、家酿樱桃酒制作过程

樱桃酒既可以泡制,也可以酿制,下面我把具体做法详细介绍如下,供朋友们作为参考。


做法一:

新鲜红樱桃、白酒、冰糖各适量。樱桃洗净去蒂。取一干净容器,加入冰糖和樱桃。倒入白酒,加盖密封后,放入冰箱。一周后饮用,中途可取出稍稍搅拌一下,让冰糖和酒充分融合。



做法二:

鲜樱桃500克,米酒1000毫升。樱桃洗净置坛中,加米酒浸泡,密封,每2~3日搅动1次,15~20天即成。每日早晚各饮50毫升(含樱桃8~10枚)。


做法三:

将手和容器要消毒干净,不要用铁铜等金属工具和容器。樱桃洗净后除去果梗晾干,用手挤碎或捣碎。将碎汁装入容器,每升樱桃汁应加白糖170克,并加入酒曲,一天后即有微弱的二氧化碳气泡产生。2~3天后大量气泡放出,皮渣上浮结成一层帽盖,口尝果汁,甜味渐减,酒味渐增。


每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内几次,一方面防止生霉变酸,还可将皮上色素浸入汁中,使发酵更旺盛。至二氧化碳放出微弱接近平静时,酒精味变浓,汁液开始清晰。然后用洁净的纱布挤压出樱桃酒液。这样,具有浓厚香味、酸甜适口的樱桃酒就制成了,如在容器中密闭贮存2个月,酒味更加醇厚。



制作要领:最好使用新鲜红色樱桃,这样才能出现漂亮的浅粉色。如果没有可以用其它颜色的樱桃,味道一样,只是颜色没有这么漂亮。


樱桃酒密封保质期多长?


樱桃酒可以保存8-12个月,一般酿好后一周就可以饮用,平均三天摇匀一下即可。在保存樱桃原有成分的基础上,利用发酵来分解出糖分而制造出具有保健,营养型的果酒。樱桃酒以其独特的风味及色泽,成为了新的时尚消费。酿好的樱桃酒,因为加入了冰糖,已经没有了酸涩的口感,加上樱桃的果香味儿,就变得非常香甜绵滑。