口味更加浓郁、风格更加多元化的“精酿啤酒”,在时下越来越受欢迎。尽管精酿价格比普通啤酒要贵不少,仍然收获了大批狂热爱好者。

但随着精酿的普及,越来越多的问题也接踵而来。精酿啤酒究竟如何定义?是否市场上口感好的进口啤酒都能被称作精酿?是否只要是小酒厂自酿啤酒就属于精酿?是否有更加科学定量的定义标准?其实,在啤酒的国家标准GB4927-2008中,并没有“精酿啤酒”这个定义,相关产品的包装上也基本没有“精酿啤酒”的字样。一定程度上来说,“精酿啤酒”只是市场上一种约定俗成的说法。



一般来说,精酿啤酒都是运用传统方法和原料酿造的全麦啤酒,由小型、独立酿造商制作。精酿运动最开始在美国兴起,国内近年也涌现了不少自制精酿啤酒,因其风格多元、更加注重品质口感的特点,颇受国人欢迎。

如何区分精酿和普通啤酒

1.从视觉上看,由于精酿啤酒未进行过滤处理,且酒体中有大量的有益于人体的有机物,所以看起来比较浑浊。另外,精酿啤酒的泡沫要比普通的啤酒细腻,挂杯稳定、泡沫持久,看上去也非常光鲜亮丽。



2.从气味上看,精酿啤酒通常会带有独特的香味,例如麦芽香、酒花香、水果香、焦糖香等等。此外,倘若将一杯精酿啤酒放在桌子上,你一定能体会到酒香扑鼻的感觉,甚至会未饮先醉。

3.从口感上看,精酿啤酒的口感特别醇厚,层次感也较强;反之,一般的工业啤酒口感寡淡无味,层次感不强,且显得比较单薄。

4.大部分的精酿啤酒屋通常具有完备的酿酒工艺设备,譬如发酵罐、糖化锅、糊化锅、煮沸锅、沉淀槽、酒花添加系统等等,这些设备是一般商家所不具备的,且在全国也只有少数的啤酒屋代售个人制作的精酿啤酒设备。