7月18日上午,西北农林科技大学赴山东烟台“犇鲁耕酿”调研队对张裕卡斯特酒庄进行了调研。经过调研,调研队对于张裕公司有了进一步的认识。

卡斯特酒庄建于2002年,满足修建酒庄的“3S原则”,是集葡萄酒酿造、旅游观光、休闲娱乐多功能于一体的现代化酒庄。进入展厅大门,首先看见的是一个汉白玉浮雕,浮雕内容为老人和青年抬着葡萄,中间的大串葡萄名为巴勒斯坦,这面浮雕昭示着张裕公司创业的艰辛历程,同时也预示着中国葡萄酒业的美好未来。接下来调研队主要参观了酒窖。这座酒窖是一座传统的欧式酒窖,总面积达2700平方米,它是张裕在全球的十八座酒庄之一,常年温度在12到18摄氏度,湿度在70%到80%之间。酒窖的橡木桶大多来自美国和法国。一进入酒窖就可以感觉到凉气扑面而来,这样好的仓储条件,为张裕葡萄酒的严格品控奠定了良好的基础。

图为卡斯特酒庄入门的汉白玉浮雕

张裕卡斯特酒庄主要种植的酿酒葡萄品种为蛇龙珠,以及霞多丽。蛇龙珠在它的原产地已经近乎绝迹,而在烟台这片沙砾土上蛇龙珠不仅抗旱抗寒,香气成分也是多达26种。在张裕公司的悉心选育下,蛇龙珠以及以它为主原料酿制的解百纳,已经成为了中国的知名品种以及酒款。在参观流水线的过程中,我们发现,每一个步骤都有严格的温度控制技术来把控品质。讲解员告诉我们,葡萄酒的全产业链都要保存15到25度的低温状态。走上酒庄二楼,我们一路能看到葡萄酒题材的壁毯以及油画,这些艺术品融入了城堡,也融入了我们的心灵。

图为调研队成员参观卡斯特酒庄地下酒窖

2004年,张裕公司的旅游系统正式开始运营,开始打造“工业+旅游”的发展模式,在全球建了14家酒庄城堡,其中八家落座在中国的代表产区,这里面有六家在今天已经被评为了4A级旅游景区,张裕已然成为了中国第一家实现全球布局的葡萄酒企业。在实业兴邦这方面,张裕依然走在张弼士先生的路上,为中国葡萄酒产业开疆拓土。