众所周知,茅台酒酿造的原料是以贵州当地的糯高粱、有机小麦和赤水河的水为主,采用独特的传统酿造工艺精心酿制而成的。而糯高粱是酿造茅台酒的主要原料,小麦则是大曲原料,两者比例为1:1。

一般情况下,每酿出一斤茅台酒就要消耗五斤的粮食 ,这就是茅台酒的独特之处,也给它的高质量奠定了基础。

相信大家对糯高粱和赤水河都已经不陌生了,那我们今天就来说说制曲的原料小麦吧.

酿造茅台酒采用的小麦也是优质冬小麦,制曲小麦的要求必须是颗粒坚实,饱满均匀,皮薄呈金色无霉变.自身所带的菌以及环境微生物在发酵的时候同时作用,因此形成部分茅台酒制酒生产的香味以及产酒功能菌和茅台酒香气和香味的前驱物质.

但是大家要注意的是,用于制曲的小麦并不是完全来自茅台镇当地的。据茅台集团表示,茅台酒制曲工艺传统而独特,要求小麦颗粒饱满、坚实、淀粉含量高,对品种及产地没有特殊要求。只要是达到以上要求的小麦都是可以酿造的.

小麦其实也是酿造茅台酒的关键之一的原料,如果缺少一个都是不能够酿造茅台酒的,所以小麦在酿造茅台酒也是起到一个很重要的作用.

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那肯定就会有人问了,那酿造的茅台酒的冬小麦不是贵州当地所生产的小麦,那是用哪里的呢?

下面我们就来聊聊关于茅台镇酿造茅台酒的小麦来自哪里

那目前茅台酒制曲所用的小麦主要来源于黑龙江省等小麦优势主产区,部分来自仁怀当地,也通过了有机认证。


而且生产小麦的当地农户们,使用的小麦种子全部是有机种子,使用肥料全部是有机肥,生物农药是由市有机原料生产发展中心统一采购储备、都是根据病虫情报进行发放使用。所以都是百分之百的放心,也是酿造茅台酒的主要核心原料之一.