才知道,茅台险些就成四川茅台而非贵州茅台了,你知道为什么吗

关于贵州,我们最熟悉的无非就是茅台酒,作为贵州的“标志产品”,作为我国白酒中的领军品牌,茅台酒如今的价值已经不仅仅存在于贵州,更存在于全国。

而茅台酒的辉煌,不仅仅带动了贵州的经济发展,也带动了整个白酒市场的发展,尤其是贵州的白酒市场,所以你看,如今的贵州早已经遍地是酒厂。

360截图20230902112854048.jpg

但是小编也直到今天才知道,茅台酒险些就成四川茅台而非贵州茅台了,你知道为什么吗?

其实,这跟茅台酒的产地有关系,茅台酒产于遵义市,而遵义市最早并非属于贵州,而是属于四川,遵义有着得天独厚的地理优势以及气候条件,因此粮食产量非常丰富。

而早期的贵州,大多地区都很贫困,难以支撑贵州的发展,因此,为了拉动贵州的发展,在清雍正五年,也就是1727年的时候,遵义便被分给了贵州。

所以说,要是遵义没有分给贵州,那么,现在的茅台酒不是贵州茅台,而是四川茅台,当然啦,茅台酒的成就也离不开茅台镇的加持。


且不说遵义市,光是茅台镇就有着成百上千年的商业沉淀,不论是哪个行业,都有着极为深厚的根基,但其中最典型的就是茅台镇的白酒。

在茅台酒崛起之后,贵州的白酒市场便是一片光明,可以说是它带领着贵州白酒走出了贵州,走向了全国,也是它让贵州的白酒品牌遍地开花。

到现在,茅台酒虽然占据了省内白酒市场的大半江山,但是省内也还有不少优质品牌,其中“八大名酒”同样在全国闻名,并且有4款就来自遵义,这些都是茅台酒打下的根基。


那么,茅台酒的发展历程是怎样的呢?

160年前,茅台酒厂的前身“成义烧坊”建于茅台镇,凭借着独有的气候条件和酿酒环境,研制出茅台镇独有的大曲坤沙酱香酒,也就是茅香型白酒,因为老板姓华,所以名为“华茅”。

那一时期茅台镇滋生了不少的酱香酒品牌,都是以姓氏为名,比如著名的“赖茅”“王茅”等等,那时候是茅台镇白酒的巅峰时期,可谓是神仙打架。

到了1949年,茅台镇的3家酒厂合并成立了茅台国营酒厂,成义烧坊便在其中,后来经过技术上的不断提升,以及酿酒规模的扩张,茅台酒也越来越风光。


而如今的茅台酒之所以如此“珍贵”,不仅仅是因为它的稀缺性,根本原因还是它的高品质,要知道,酱香型白酒的工艺是12种香型中最为复杂的。

大曲坤沙工艺光是酿酒所需的时间就要整整1年,期间的流程更为繁杂,而这些都是通过不断的创新和不断的改进才总结出来的,这也就是为什么大曲坤沙工艺能够酿出好酒的原因。

也正是因为有茅台酒的带领,茅台镇的大多数酱香酒也以它为标准,采用大曲坤沙工艺来酿酒,即使是小众品牌也不例外,比如这款“汉董大师酒”。


选用的原料是贵州当地特产的糯红高粱,在酿酒的时候,除了对酿酒环境的温度有着严格要求之外,酿酒的时令也别有讲究。

比如制曲得在端午,端午时节的高温环境才能制出酱香酒所需的高温大曲,下沙,也就是粮食的发酵得在重阳时节,这个时候天气转凉,已经开始准备下一轮的发酵。

而这个过程得足足1年的时间,最后取得酒体也需要经过7个轮次,目的是得到最优质的部分,取酒之后还不算完,还需要经过至少3年的窖藏,而汉董大师酒足足窖藏了6年。


窖藏的过程也就是酱香酒口感从“生”到“熟”再到“香”的过程,所以窖藏之后的酒已经没有生涩感,入口也不刺激,除了醇厚的酱香味之外,就是浓郁的陈香味。

所以说,茅台酒以及茅台镇的酱香酒能够受到欢迎也是有原因的,而这些优质的酱酒,无疑都是贵州的财富,也是遵义的财富,更是茅台镇的财富。