在生活中,我们经常听说吃橄榄油最好,网上也盛传“不含胆固醇、橄榄油最适合人体营养、甚至还能预防冠心病……”等等信息。橄榄油真的有那么好那么神奇吗?

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首先,橄榄油不含胆固醇,油中最好?

胆固醇是我们人体组织细胞所不可缺少的重要物质,它不仅参与形成细胞膜,而且是合成胆汁酸,维生素D以及甾体激素的原料。成年人每天需要200mg左右的胆固醇,胆固醇的吸收率只有30%,随着食物胆固醇含量的增加,吸收率还要下降,200mg大约相当于1个鸡蛋中的胆固醇含量或3-4个鸡蛋的胆固醇吸收量。专家建议每天摄入50mg~300mg胆固醇为佳。橄榄油的确不含胆固醇,其实所有植物油都不含胆固醇。宣传“橄榄油不含胆固醇”就好比一些本不用添加防腐剂的速冻食品宣传“不添加防腐剂”一样,纯属忽悠!

其次,橄榄油比其它植物油营养更丰富?

橄榄油的优秀之处在于它的油酸含量比较高。油酸是一种单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸并非橄榄油所独有,比如双低油菜榨出的油(或者叫“芥花籽油”)也含有很高含量的油酸。实际上,FDA也批准了芥花籽油可以做同样标注。而玉米油也有类似的认可,只是在对科学证据的认可上弱一些。目前在开发或者已经上市的各种“高油酸植物油”,在这点上甚至有过之而无不及。在商品营销中,FDA批准的那条标注中的限定语“有限而非结论性的科学证据”以及减少冠心病风险的条件“橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”都被忽略了,而被演绎成“多吃可以如何如何”。

最后,抗氧化强?

其实植物油中都含有一些维生素E以及其它多酚类化合物,这些物质具有一定的抗氧化活性。只是冷榨的橄榄油,这些成分的含量比较高而已。但我们使用橄榄油时也要注意,不要高温加热,最好在凉拌或低温烹调时使用橄榄油

温馨提示:橄榄油虽然在营养成分上含有更多的单不饱和脂肪酸,冷榨工艺生产还含有较多的抗氧化成分,但本身并没有网上流传的那么神奇,消费者还是要理性对待。