白酒是中国人最常喝的酒,而且中国的白酒历史非常悠久,种类也非常多,大家喝白酒主要就是在乎白酒的口感问题,很多喜欢喝酒的人尤其喜欢交流各种白酒不同的味道,不过我们也知道,白酒的味道差异是很大的,好的就并不一定就适合大家喝,每个人喜欢的口味是不同的,而我们今天要来说的就是白酒最主要的两种口感区别!

我们喝白酒的时候,看见白酒标注的度数明明是相同的,但是为什么有的酒喝起来非常辣喉咙,嘴里和胃里都能感觉到,但是另外一些酒即使度数很高,可是一点也不辣喉咙,这是怎么回事呢?同样度数的白酒,口感“辛辣”和“醇厚”有什么区别?长知识了!


01.储存期限

大家都有这样的常识,那就是大部分的白酒都是随着时间会越来越香,而白酒本身也是慢慢酿造出来的,需要时间的积淀,就算是再好的原料,如果白酒发酵的时间短,酿造出来的酒味道都不会太好,最直接的体现就是会辣喉咙,而随着时间的推移,白酒的就像愈来愈浓,辣味也会逐渐消失,最后就会变得比较醇厚,喝起来口感非常好。


02.酿造工艺不当

酒都是人做出来的,不同的酿酒厂,不同的生产条件和工艺,所做出来的酒的味道肯定是不一样的,而有的酒生产工艺比较简单,有时候没有严格把控,就会导致酿酒出现差错,喝到嘴里的酒出现辣喉咙的现象,有部分的原因就是酿酒的时候产生了丙烯醛这种物质,虽然含量很少,但是喝到嘴里还是能够明显感觉到。


03.酒本身的味道

虽然大家喝酒都是强调要醇和一些,但是喜欢喝烈酒的人也不在少数,有的酒就是专门为那些喜欢重口味酒爱好者准备的,酒的味道可以通过多种方法来调制,酒虽然主要成分是酒精,但是还含有许多其他的有机物质,包括酸性物质,醛类物质等,这些物质的存在共同构成了酒的味道,而这些物质中有一些就是比较辣的,酿造酒的人就会通过各种方式将酒本身的辣味表达出来,以适应喜欢这种口味的用户。


同样度数的白酒,口感“辛辣”和“醇厚”有什么区别,其实一般情况而言,醇厚的酒比起辛辣的酒,质量和品质要更好一些,储存期限更长一些,辛辣的酒有的是因为本身是这种口味,有的则是酿造期限比较短,酿造工艺不当导致的。