朋友们,新年好啊!今天是开工第一天,祝大家开工大吉!昨天小伙伴们都有看女足亚洲杯吧?中国女足在2月6日晚神奇逆转韩国队夺冠,给全国人民送上了一份新春大礼, 女足姑娘俨然是当晚最开心的人。与之对比,“勇夺亚军”的韩国队则可能需要借助韩国烧酒来度过这个伤心的夜了...

说起韩国烧酒,很多朋友可能并不熟悉,初印象就是韩剧中那些透明的、小小只的“绿棒子”,随着“限韩令”的施行,韩国烧酒也没有进一步在中国流行。但其实韩国烧酒不仅是韩国国内销量最高的酒精饮品,也是世界上最畅销的酒种之一。今天,酒叔就和大家聊聊韩国烧酒。


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什么是韩国烧酒?

韩国烧酒(소주、Soju),是一种源于朝鲜半岛的酒精饮料。颜色透明,主要原料是大米,也会以小麦、大麦或甘薯等原料酿制。

传统韩国烧酒的酒精度较高,一般在30度以上。上世纪中叶后,稀释式烧酒取代了蒸馏式烧酒成为主要的提炼方式,在1990年代之前,韩国烧酒的酒精含量几乎在25%以上。目前市面上的烧酒通常是指酒精含量从16.8%到53%不等的稀释式烧酒,而韩国出产外销的烧酒度数则多为20度左右。


韩国烧酒的特点是入口清新、爽口、刺激性小、价格便宜。这些特点使它广受欢迎,大家看得最多的烧酒品牌真露便是世界上销量最高的蒸馏酒。韩国烧酒因不冲脑门,在欧美地区被认为是烧酒中的极品,名气可与法国红酒相当,韩国烧酒因此也有了一个专属的英文名:Soju。


韩国烧酒属于清酒类,酒精度数较低,几乎不放香料。所以就这一点而言,韩国烧酒在中国并没有获得广泛认同。


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韩国烧酒历史

韩国烧酒一般认为起源于13世纪的高丽王朝,当时高丽为蒙古的附庸国。关于酿制韩国烧酒的技法起源,其中有一种说法便是,蒙古军队将黎凡特蒸馏法带入朝鲜半岛,并在其驻地安东地区向外传播,此后安东地区的烧酒开始成为朝鲜半岛最受追捧的烧酒。

烧酒在元朝被称为“烧酎zhòu”,因为当时酿制烧酒的蒸馏技术不发达,所以价格昂贵,受贵族阶层喜爱;平民虽也会自酿烧酒,但多作药用。

1460年,琉球国的泡盛流入朝鲜,韩国烧酒的蒸馏技术得到进一步发展。

到了1920年代,朝鲜半岛上已有3200多家烧酒厂。不过为了缓解粮食紧缺,韩国政府在1965年禁止使用传统的谷物蒸馏工法酿酒,从那时起,烧酒主要的制造方法变成了用水稀释酒精并加入香料。这一禁令对韩国烧酒酿造业的产业机构造成了极大的冲击,众多烧酒厂因此倒闭。


不过随着禁令不断放宽,并于1999年取消,韩国烧酒的酒精含量也一直呈现下降的趋势,目前的韩国烧酒酒精含量大多不到17%。

2015年起,韩国开始出现以鸡尾酒概念制成的水果烧酒。


2019年11月起,政府禁止烧酒瓶身印有艺人图片,这对韩国烧酒的宣传手法产生了深远影响。


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韩国烧酒喝法

一、跟中国一样,韩国大排档在夜里也是遍地开花,在大排档喝韩国烧酒是最有意境的首选。

二、搭配烧烤。无论是韩国烧烤还是普通的中式烧烤,韩国烧酒都能算是一种好的辅佐饮料,味道不会比啤酒差多少,而且比啤酒更不占胃容积。


三、搭配海鲜生食。韩国是个三面靠海的国家,因此决定了韩国烧酒最常见的饮用场景就是搭配各种海鲜生食了。比如生食三文鱼片、金枪鱼柳,以及各种贝类,都比较适合。因此,韩国烧酒在我国的辽宁、山东等沿海地区也比较受欢迎。


四、在年轻人中间,韩国烧酒的喝法就更多了,既可以搭配气泡水、也可以搭配水果、软饮制成各种各样的花式鸡尾酒。酒量比较好的,还可以挑战韩国超火的烧啤炸弹(soju bomb),烧酒1:啤酒2的比例,喝起来非常清凉,特别适合玩罚酒游戏时喝。


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韩国烧酒酒具

喝韩国烧酒也有点讲究,最精致的酒具是用那种专用的小酒杯。韩国烧酒的小酒杯样式很多,但都有无色透明玻璃质地、无脚、容量50ml多点等几个特点。


在中国,这种小酒杯超市里不容易买到,一般韩国食品店或许可以看到,此外,某些时候买韩国烧酒也许也能获赠这种小酒杯。

当然,用什么杯子也是看场合,如果是在大排档、烧烤摊或是自己家里,那肯定是手里有什么就用什么,不用过于讲究,毕竟也不是什么很高档的酒。



以上,就是一个新手对于韩国烧酒所需要知道的一切了,虽然韩国烧酒,比起中国白酒来说,历史更短,风味也没那么复杂,但人家却早早走出国门,在世界范围确立了领先地位,这一点,或许是咱们中国白酒可以好好学习借鉴的。