最近,美国加州大学戴维斯分校(UC Davis)研究发现,酿葡萄酒过程中剩下的葡萄皮、葡萄茎和葡萄籽有潜在新用途,可用于保健品。


比如,霞多丽酒渣中含有大量的碳水化合物,即低聚糖,这种碳水化合物通常存在于植物和人体组织中。低聚糖可以帮助增强身体的免疫能力和肠道健康。


早在1995年,化妆品公司Caudalie就推出了一系列基于白藜芦醇抗氧化特性的美容产品。


最近,伊朗医学大学(Iran University of Medical Sciences)的研究还发现,白藜芦醇有可能用于治疗子宫内膜异位症,这对于女生来说,可能又成为光明正大喝葡萄酒的理由了。


常提的白藜芦醇软化血管效果如何?


白藜芦醇可在葡萄叶及葡萄皮中合成,存在于红葡萄的果皮和种子中,是葡萄酒和葡萄汁中的生物活性成分,研究发现它们有抗衰老,抗肿瘤、抗癌、防治心血管疾病等作用。


由于白藜芦醇所具有的各种生物活性,使得白藜芦醇备受人们的追捧,但它在其他植物上也存在,并不局限于葡萄。


虽然研究说红葡萄酒里的白藜芦醇对身体有益,但它只是其中一种成分,想要达到有效剂量,可能得当成水喝,真这么喝,血管还没软化,肝就先坏了,毕竟离不开属于一类致癌物的酒精


在葡萄酒界,葡萄酒与健康是一个老生常谈的话题。除了白藜芦醇,还有哪些大家关注的健康问题呢?


网传的葡萄酒含糖量高,是真是假?


葡萄酒有糖分,这是真的。但在一款干型的葡萄酒里,糖分含量非常少,因为在发酵过程中,葡萄中的糖几乎转换为了酒精。


数据显示,约30ml的红葡萄酒中,糖分含量仅为0.91g,30ml的橙汁含糖量达到了12.5g,是30ml葡萄酒的14倍。


但是在美国,医生并不鼓励糖尿病患者喝葡萄酒。


在英国却是支持的,他们认为适量饮用葡萄酒,能暂时降血液中的含糖量,降低糖尿病发病的概率。安全起见,还需向医生寻求专业的意见。


葡萄酒里的亚硫酸盐导致头痛?


有人总说喝葡萄酒头痛是因为里面的亚硫酸盐导致。原本葡萄酒为了消毒杀菌,抗氧化,会人工添加二氧化硫。但如今并没有医学证明亚硫酸盐会导致头痛。


事实上,有少部分的人会对亚硫酸盐过敏,过敏反应也只是起疹子或者引起呼吸问题。酒后头痛可能有其他的原因,比如酒精、日常压力、组织胺等原因。


葡萄酒里的鞣花酸能减肥?


真相是并不是所有葡萄酒都有效!之前就有研究表明,用鞣花酸喂养体胖的小鼠,肝脏内的脂肪细胞生长延缓,体内燃脂能力提升。


鞣花酸只存在于玛斯克汀(Muscadine)这种葡萄品种中,其他常见葡萄中并未发现。玛斯克汀产自美国东南部,主要种植于乔治亚州,仅有5000英亩


如今也有研究表示,橡木桶中陈年的葡萄酒也含有少量鞣花酸,但对脂肪细胞的阻碍作用如何还不得而知。


鞣花酸在2014年的《癌症生物与医学》杂志中提到它有抗癌功能,对于乳腺癌、皮肤癌、直肠癌等癌症的预防和治疗中,能发挥一定的作用。


自然酒/有机葡萄酒

比普通葡萄酒更加健康吗?


自然酒在酿造过程中,不使用添加剂、商业酵母,不加或者只加微量的二氧化硫。


在上面一个问题已经回答二氧化硫不会引起头痛。反而因为自然酒未经过滤和澄清,葡萄酒中的杂质会留在瓶中。


天然酵母进行发酵时还会增加生物胺的含量,有研究表明它会引起头痛。


也因为没有添加二氧化硫,酒质不稳定,不利于保存,在运输和存储过程中,稍有不当,自然酒就会发生变质。


有机葡萄酒的原材料用的是有机种植的葡萄,有着使用化肥、杀虫剂、除草剂等化学物质种出来的葡萄,大家似乎就会认为这样酿造出来的葡萄酒更加健康。


事实上,许多酒庄在葡萄采收前就早早停止使用化肥间隔期的时长在很多产国都受到法律保护,无需担心农药残留问题。


而酿造过程又跟普通葡萄酒没什么区别,所以酒里含的物质也相差不大。


不过,葡萄酒是个大世界,仍有很多未解之谜等待我们深入探索发现,这些就看未来科学家和研究者们的努力了,总之,有用的物质很多,但也别忘了这其中的酒精含量也不少,适量饮酒是必须的。