炎热的夏天里,杨梅是最大的慰藉。诱人的杨梅,舌尖轻轻一抵,甜酸汁水就细密地爆开,再讨厌的天气,也能被轻易原谅。

另外,杨梅泡酒有助于美容养颜,杨梅中含有一种纤维素,可以很好的促进胃肠道蠕动,这样体内的有害物质就可以顺利的排除体外,最终起到美容的作用。

杨梅酒味香甜,含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素,因为深受广大爱酒人士的青睐,本文分享杨梅酒的泡制方式,感兴趣的亲不妨一起来学习一下吧。



一、原料的选择

杨梅应当挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅,否则酿好的酒会有酸涩味

1.看颜色 暗红色,或者过于黑红的杨梅最好不要选购,青色、青红色的杨梅还未成熟,应当挑选果面干燥、颜色鲜红的杨梅

二、配比

酿酒最重要的是比例,即水果、酒和糖的比例一定要对,500克水果添加500ML白酒为宜,50克 -200克冰糖口感最佳。

三、泡制方法

1、首先,要注意器皿的卫生方面,泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾于方可,另外则是材质要选用密封性强的玻璃容器,不仅方便操作,而且可以清楚观察水果的变化。

2、然后将杨梅和冰糖(糖是催化剂,必须用冰糖)以层层交叠的方式,即一层杨梅,一层冰糖,放入瓶中,最后再倒入所有的酒,需要让酒漫过杨梅,盖紧盖子,避光室温下三个月即可。注意:这里所用到的酒,以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒,最好是自己酿制的纯粮食酒泡制的度数在40度左右,根据个人喜好而定,不必度数太高,度数太高会把水果的味道遮,度数太低不宜长期存放

3、杨梅泡药酒要选用清香型,清香型酒酸、脂类含量少,能更好的稀出药材里的药效成分,不易饱和;清香型味道清淡,能够最大程度保留药材的香味物质,使酒香与药香很好的融合,所以杨梅泡药酒要选用清香型白酒